“先有泸州酒，后有泸州城”，一句俗话道出了泸州因酒而兴的绵长而灿烂的前史。而从诗酒这对“天选CP”中，更能直观感受到这座城市与酒千丝万缕的联系。
苏轼直白地以“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间，三杯未尽兴尤酣”大赞泸州酒好，韦庄在微醺之际大声吟哦“泸川杯里春色好”，张问陶用“衔杯却爱泸州好”道出偏心泸州之情……
在全球化、工业化、城市化的社会变迁之下，泸州酒业的开展与改变也在一部部以泸州为布景的文学著作中次序铺陈开来，演绎出了一粒粮食从土地产出到一滴美酒再到一个工业，最终开展为酒城的完好进程。
“江城地形南高北低，气候湿润，一山有四景，山山不相同，经雨水漂洗过的一纵纵青山，一颗颗黄金粒似的沙质土壤中浸透出来的淡水，捧一口含在嘴里，满口幽香丝丝微甜，浸人心脾。”——《大酒商》
泸州本地作家刘廷远在其小说《大酒商》这样描绘泸州气候、土壤和水源。泸州自然地理优势，让这片土地天然的有粮食丰登的基因。
泸州，与水相生。奔腾向前的长江与沱江在泸州交汇，泸州人亲热地把长江叫做大河，把沱江叫做小河。
南高北低的地形让这两条江在泸州雕刻出了开阔平整的河谷地带，这儿有着四川省内散布面积较大的土类——紫色土，矿质营养丰厚，水稻、玉米、小麦、高粱、大豆等粮食作物在这儿健壮成长。
到了现代，泸州培养出了颗粒丰满、色泽红亮且糯性强这种极合适酿酒的本地糯红高粱。这种高粱栽培条件要求足够水热，冬天气温不宜过低。因为地处四川盆地东南缘，川北高山阻挡了南下的寒潮，泸州冬天气温比较其他同纬度区域愈加温暖，夏日酷热，水汽足够，很合适糯红高粱成长。
土壤、气候、水源，这些一再被本地作家引进著作的自然资源，让土地盛产粮食，造就了泸州“蜀南粮仓”的美誉。
现在，泸州已建成有机高粱基地16.2万亩，是四川省首要的有机高粱产区。酒企还经过打造“榜首车间”的方法，保证酿酒原粮的高品质。如泸州老窖就经过泸州百和镇签定“订单式”合同，在当地栽培了1.3万亩酿酒高粱。在盛夏时节，百和镇连片的土地铺满绿色，成片的高粱一眼望不到头。
“要想酿制出上等的温记大曲，不只要有这几百年的酒窖，还要有优质的龙泉井水和咱们本地的小米子青皮高粱，不然底子做不出来这等好酒。”——《酒城风云》
在作家陈志林笔下，泸州上等大曲酒与当地几百年的窖池、水源、粮食联系密切。
粮食转化为美酒的容器便是窖池。黄庭坚一句“江安食缺乏，江阳酒有余”道出了泸州在宋朝时归于农业的粮食工业链就现已被延伸，转变为手艺业——酒业。
是时，官府人士及村中大众皆自备糟床酿酒，所以其时泸州城内，数百家酿酒作坊漫山遍野，也有“万户赤酒流霞”之誉。
这正是今日的泸州老窖特有的“窖绕城建”窖池格式的由来，这些老窖池仍旧散落在泸州的各个旮旯，多达1619口。其间，最闻名的当属坐落三星街广场的4口建于1573年的老窖池，也便是闻名的“国窖1573”酿制之处。在1573国宝窖池群中，规矩的、不规矩的窖池都有，这也是古时家庭作坊依据自家面积挖窖池酿酒的缩影。
除了国宝窖池，还有传承自1324年我国白酒大曲鼻祖郭怀玉创始的“泸州老窖酒传统酿制技艺”，至今已接连传承700年、24代人。
在宋朝时，泸州的酒税就已达万贯以上，占当地赋税的1/10。在其时，酒业的重要性就现已杰出。延续到现在，泸州现已孕育出“泸州老窖”“郎酒”两朵川酒金花，是全球仅有“浓酱双优”产区，白酒工业营收已打破千亿元，接连三年完成双位数增加。
“酒业是江城的中心支柱工业，酒业对江城的重要性，永远是榜首位。酒业是江城的优势和特征，也是江城的手刺。”——《大酒商》
1983年3月3日，国务院（83）国函字26号文批复四川省政府，建立省辖泸州市。与年青的泸州市比较，酒业早已深化这座城市的肌理。遍及巨细街巷的陈旧酿酒作坊，赋予了这座城市独有的酒香，正应了那句“风过泸州带酒香”。
工业带动了一座城市的开放。跟着酒业的开展，2012年，泸州被正式评为“酒城”。
很多人以为，凝结了古人劳作才智和技艺结晶的白酒仅仅一门传统技能，现代性、科技性“含量缺乏”。而泸州这座“酒城”，在有杰出贡献的公司泸州老窖的引领下，在年代中演绎出独归于泸州白酒的现代性。
1957年“泸州老窖试点”，全面查定总结泸州老窖出产的根本工艺，编写职业首部白酒酿制专业教科书《泸州老窖大曲酒》，形成了一套完好科学的浓香型白酒出产的根本工艺操作标准，引领白酒工业步入现代化。
2019年，泸州老窖建成3500亩黄舣智能化酿酒生态园，其固态酿制数智化水平、纯粮固态酿制规划、酒曲产能、生态环保节能水平职业抢先，成为智能化酿酒的先行者。
2024年1月，运用AI（人工智能）、数字孪生、云核算、工业物联网等新一代智能制作技能的泸州老窖智能包装中心发动试出产，职业首个“灯塔工厂带领我国白酒职业迈向数字化、智能化新纪元。
在时刻的流动中，仅在泸州当地，以泸州老窖为调查样本，咱们就能看见白酒在陈旧的手艺作坊诞生，又在现代化工厂中向机械化、现代化、智能化跨进。
除了酒业现代化，泸州酒城交融的含金量还在上升。泸州正在以一二三工业交融开展为途径，以生态为底、酒业为本、文明为魂、旅行为媒，打造一批新式消费场景，建造“人城境业”共融共生的现代化我国酒城。
纵观泸州酒的诞生与泸州酒业的开展壮大，酒的传承承载着泸州文明开展，滋养着随性、粗豪、洒脱的泸州人，酒业的变迁更是以主角的姿势助推了泸州可持续开展。
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