用高粱、小麦为质料，选用五甑续酒混蒸工艺酿制。既是对千百年酿酒技能的传承，也与老子“道法天然”思维相符合，直到今日，宋河制酒的中心部分依然依循古法，手工操作。
从一粒粮食到一滴酒，一般要通过破坏、蒸粮糊化、摊晾、下曲、入窖发酵、香醅出窖、蒸馏、量质摘酒等环节，而这些进程，最少需求60天。
蒸酒的粮食有高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种。在酿制车间，这些粮食通过破坏后被别离堆放成堆头，看起来清新规整。
破坏后的粮食，被依照必定的份额调配拌料，入甑蒸煮，摊晾后和酒曲一同，被放入窖池发酵，再次去甑中蒸煮，便可摘酒了。这中心进程看似简略，实则步步都有考究：摊晾的温度需求严控在十七八度之间，发酵时要定时排水、就连入甑时增加粮食的视点，都会影响到出酒的数量和质量。
在酿酒车间，一边是几个蒸酒的大甑锅，煮粮食时热火朝天，水蒸气碰到房顶，又凝结成水珠落下；另一边，传承多年的老窖池看上去整规整齐，空气中的微生物和窖泥中的菌群与粮食充沛结合、发酵。
蒸好的原酒明澈纯洁，从水管流出时冒着热气，普通人看过去跟水无异，但娴熟的工人只需求盛一杯倒入酒桶，依据酒花的巨细，便能精确判别酒的度数，以量级摘酒。
有说法称“曲为酒之骨”，酒的好坏与酒曲有着直接的联系。宋河的制曲工艺也很传统，至今仍坚持人工翻曲。与酿制车间的繁忙噪杂不同，曲房大都时分都安静地很。
破坏后的小麦通过加水等加工后，会在曲房一个月。这一个月的时刻，房间内可以天然积温到60度，曲房中的微生物、发酵菌天然接种，发生奇妙的反响。工人需求在一天之内分时段记载曲房的温度，并当令翻曲。
如果在制曲时加水过少，酒曲就简单干皮，而水量过多，则简单长霉菌。这多与少之间的权衡，全赖工人多年的经历。制曲师傅说，好的酒曲，断面会有“菊花心”，看上去有黄色的丝条。凑上去闻，粮食香扑鼻。
原酒在通过分级检测之后，需求贮存至少两年以上。从粮食的发酵，到酒曲的制造，再到原酒的贮存，酿酒所需求最大的，其实是时刻本钱。在绵长的时刻中，密封的窖池、安静的曲房、宽阔的储酒室内看起来什么都没发生过，但一滴滴酒，却在不断的沉淀中逐步香醇。所谓“陈年佳酿”，说的也正是这个。在宋河，贮存时刻最久的原酒已经有四十年，酒厂人笑称，“这坛酒无价”。
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