最近去亲戚家串门,桌上摆的酒光闻着就冲鼻子。像我这种喝不了烈酒的人,平时聚会总得挑些温和的小酒。虽然酒量一般,但饭桌上不抿两口总觉得少了些滋味。好在现在不少酒厂推出了专门给咱这种“温柔派”酒友设计的纯粮酒,喝着顺溜还不伤胃。
相信很多朋友和我一样,既想享受微醺的乐趣,又受不了高度酒的刺激。今天就聊聊我这些年喝过的几款柔和型白酒,都是纯粮酿造,入口绵软回甘,香气也够正。从老牌酒厂的经典款到地方特色酒,总有一款能对上你的胃口。
这些酒的共同特点是口感温润不呛喉,酒体饱满有层次。既能满足品酒的小情调,又不会让胃遭罪,很适合日常小酌或朋友聚会。接下来具体说说每款的特色,看看哪瓶能成为你的心头好吧!
要说贵州的酱香酒,茅台自然是头牌,不过这几年,国康这个牌子也慢慢打出名堂。它家这款经典款产自贵州仁怀核心酿酒产区,由酿酒老师傅范应华亲自把关——这位老匠人在酱酒行当里摸爬滚打三十多年,一身酿酒功夫硬得很。
原料用的是仁怀当地特有的红缨子糯高粱,配上正宗大曲坤沙工艺,从投料到出酒得整整折腾一年的时间。刚酿好的酒还要在陶坛里封存五年,等那股子生涩味褪干净了才装瓶。
开瓶就能闻到标志性的酱香,入口醇厚不刺喉,细品有焦糖香混着花果甜。53度的酒体该有的劲道都在,但喝起来却意外顺滑,咽下去后舌根还能泛起粮食发酵的甘甜。关键是百元出头的价位,在仁怀当地嫡系酱酒里算得上是真实在,不少老酒客都说这酒“有七分茅香,只要一分价”。
北方老酒里头可藏着不少好东西,山西这款晋泉高粱白就是典型。别看青花瓷瓶长得朴实,人家可是从清朝就开始酿酒的老字号,算下来少说也有一两百年的酿酒底子了。
拧开瓶盖,那股清香就窜出来了,不像高度酒那么冲鼻子,细闻还夹着点甜丝丝的麦芽香。入口清甜爽利,咽下去才觉出粮食酒的醇厚劲儿。最难得的是这酒喝着不呛喉咙,从头到尾都透着一股温吞劲儿,配个花生米拌豆腐正合适。要说价格,这酒更是实在得离谱,几十块钱就能喝到百年老厂的嫡系产品。这年头花小钱喝纯粮酒的机会可不多,遇上这种良心货,大家伙儿算是捡着便宜了。
去年,河南回来的表弟带了坛宝丰优质30当伴手礼,细问之下,才知道这是“中国名酒”之一的宝丰酒旗下产品,主打低度路线。这酒用的是河南本地高粱、小麦配优质水源酿造,30度的酒精度对酒量一般的人特别友好。
入口就能感受到中原白酒特有的纯净,甘甜里带着粮食香,绵柔顺滑,几乎察觉不到辣喉的感觉。和清香标杆汾酒比起来,它更偏向温润柔和的路子。一升装的景德镇瓷坛摆在酒柜里挺气派,关键价格也实在,算下来比不少同价位的白酒都划算。平时吃饭配个小菜,喝两杯刚刚好,属于那种不费钱还能喝得舒坦的口粮酒。
来自安徽的老字号口子窖,是和新中国同岁的老酒厂,在兼香型白酒里稳坐前三甲的位置。他家这款六年陈算得上是当家产品,百元档里特别能打的存在。
开瓶先闻到窖香混着焦香打头阵,细闻还能扒拉出点豌豆清香。入口顺滑如绸,回甘在舌根转悠,后劲来得刚刚好。这种绵中带劲的口感很适合日常喝,三五好友吃饭时倒两杯,既不会抢了菜味,又能喝出粮食酒的厚度。关键是老牌酒厂的东西喝着放心,这个价位能买到正经兼香型白酒,性价比确实没得挑。
这款被称为“异地茅台”的老珍酒,算是贵州珍酒里的亲民款。别看定位是入门级,这酒喝起来比不少高价酱香酒都实在,老酒友们常拿它当口粮酒。酿酒时,匠人们七轮筛酒不敢马虎,甜润度拿捏得正好。这酒刚入口,酱香就漫开来,混着烘焙香和窖底香打转,酸甜苦辣几种滋味轮着来却不打架。特别是喝完后的余韵,能在嘴里缠绵好久,喝过一次还真能惦记半天。
这酒的瓶身上雕着飞龙,摸着还挺有质感,摆酒柜里也不跌份。要说百来块钱能喝到这种层次感的酱香酒,确实是捡到宝了。
北京爷们喝酒绕不开二锅头,红星这绿瓶56度算是把清香型玩明白了。老字号不是白叫的,从选粮到蒸馏都是实打实的传统手艺,小时候家里办年货,柜子上总少不了几瓶红星。
这56度听着吓人,入口反倒清冽爽快。没有劣质酒的烧喉咙劲儿,麦子香混着粮食甜在舌尖打个转,咽下去才觉出点热乎气。上次和哥们喝酒,人家拍着桌子说:“想尝正宗的京味儿,还得是这绿棒子!”
白酒有烈有柔,找到符合自己口味的才是最重要的。介绍了这么多款适合小酌的温和型白酒,不知道有没有哪款让你心动呢?
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在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持文、编辑小娄2022年12月29日这天，消失在大众视野许久的央视主持人朱军在社交平台上更新了一则内容。
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