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  GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》与GB/T 26760-2011内容比对

  时刻：2024-06-26 08:34来历：食物同伴网作者： 王东华原文:

  中心提示：2024年5月28日，由全国白酒规范化技能委员会归口的GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》国家规范正式对外发布，本规范替代了GB/T 26760-2011，施行日期为2025年6月1日。各酱香型白酒出产企业应重视规范内容改变，食物同伴网将GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》与GB/T 26760-2011进行比对，以供职业参阅。

  2024年5月28日，由全国化技能委员会归口的GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》国家规范正式对外发布，本规范替代了GB/T 26760-2011，施行日期为2025年6月1日。各酱香型白酒出产企业应重视规范内容改变，食物同伴网将GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》与GB/T 26760-2011进行比对，以供职业参阅。

  GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》与GB/T 26760-2011比较，除结构调整和修改性改动外，首要技能改变如下：

  1.更改了术语“酱香型白酒”的界说（见3.1，2011年版的3.1），增加了术语“酱香型白酒（大曲）”“酱香型白酒（其他）”“高温堆积”“高温大曲”“次序”“下沙”和“造沙”的界说（见3.1.1～3.1.2、3.2～3.6）；

  4.更改了优级、一级的感官要求，删除了二级的感官要求（见5.1，2011年版的6.2）；

  5.更改了理化要求，总酸、总酯、酸酯总量按53%vol折算，并按自出产日期一年内和一年后分别对产品提出要求（见5.2，2011年版的6.3），增加了酸酯总量的要求和实验办法（见5.2、6.2.4）；

  8.更改了“酒精度”“总酸”和“总酯”的实验办法（见6.2.1～6.2.3，2011年版的7.1）；

  10.更改了标志、包装、运送和储存（见7.3、7.4，2011年版的第9章）；

  11.增加了酱香型白酒（大曲）首要出产工艺流程示例、不同等级酱香型白酒（大曲）香气特征剖面 示意图（见附录A、附录B）。

  GB/T 10781.4-2024 与 GB/T 26760-2011 比对表

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