在白酒消费市场中，勾兑一词常常被误解，许多人以为勾兑便是用残次酒精和其他化学添加剂调制而成，这种了解是不精确的。那么，酱香型白酒到底是怎么出产的？它真的是人们常说的那种勾兑酒吗？
首要，咱们应该清晰勾兑的实在意义。在白酒酿制工艺中，勾兑（现多称为勾调）是一个专业术语，指的是将不同次序、不同典型体、不同酒龄的基酒依照特别的份额进行分配，以到达一致产品质量、坚持产品风格安稳的技术手段。
这与人们一般了解的用食用酒精和香精香料调制的勾兑酒彻底不同。真实的白酒勾兑是纯粮固态发酵白酒出产的悉数过程中的必要环节。
1. 端午制曲，重阳下沙酱香型白酒选用高温大曲作为糖化发酵剂，以优质高粱为质料，严厉依照时节进行出产。
2. 九次蒸煮，八次发酵，七次取酒整个出产周期长达一年，期间要阅历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每次取酒的酒质都不相同。
4. 精心勾调贮存期满后，由经历比较丰富的勾调师将不同次序、不同特色的基酒依照特定份额进行勾调。
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