【当地特产】舌尖上的滩坪民淋酒

  礼县是秦人发祥地，前史悠远持久，天然资源丰富，民族文化根由深沉，其间酒文化的开展也是这个陈旧的城市开展过程中沉淀下来的魁宝之一。据前史记载，早在先秦时期，秦人就能自己制造黄酒，到宋代蒸馏法的创造是民淋酒酿造的一个里程碑，后经明、清朝的开展老练，构成今日的民淋酒。礼政告【2010】001号文件，2010年3月民淋酒已被礼县人民政府列为“礼县第二批非物质文化遗产维护名录”。现在，民淋酒盛产于礼县滩坪镇为主的周边区域，这些区域使用其共同的地域、水文、气候特征，精心加工酿造而成。

  民淋酒是民间土酿的一种纯粮食白酒，其性地平缓，酒色通明，口感香醇劲道，酒味共同，富含多种醇、酯、醚、酸、醛、腈类。其使用小麦、高粱、青稞、玉米为首要的组成原材料，以“百草尖”加工成的中草药为酒曲，使用山泉水，选用传统纯手工工艺发酵、酿造而成，不必任何的工业制剂。绿色天然，真正是老百姓自己的原生态酒!故而饮用不伤身，具有保健、活血、理气之成效。饮用时应先将酒加热，方能到达最佳作用。

  1、制曲;2、淘洗小麦、高粱、青稞、玉米等质料;3、蒸煮质料;4、冷却并拌入酒曲;5、入缸发酵;6、烤酒并贮存。在工业如此兴旺的今日，民淋酒的酿造设备极端简易，发酵、贮存选用土制的瓦缸，烤酒的设备为土制的“套缸”、“套盆”，传统土酿，坚持了纯粮食酒的原始风味。

  滩坪镇坚持开展传统特征产业，走特征产业富民路途，依照“三化”要求，即特征化、规模化、标准化开展思路，降本钱、提产值、打品牌，积极探究民淋酒的出产、酿造、包装、出售新思路。

  近年来，为了把民淋酒酿造成纯天然原始风味的纯粮食传统土酿酒，滩坪镇酿酒户经过向年长白叟、有酿酒资格的乡村“土专家”问询民淋酒的酿造秘方，屡次做记载、做试验、搞探究，一直在改善工艺和办法。现在，民淋酒已依照传统秘方构成了一套安稳的酿造程序。