近年来，酱酒市场的火爆态势有目共睹，其热度一路飙升，关注度远超浓香以及其他十余种香型白酒。这不禁让人好奇，酱香酒究竟凭借什么优势，在众多香型中脱颖而出？又为何能如此深得投资者的青睐呢？

  据酱酒产业报告多个方面数据显示，2022 年，中国酱酒产能约达 70 万千升，较之前一年同比增长 16.7%，在我国白酒总产量 671.2 万千升中，占比 10.43%。这一年，酱酒出售的收益实现 2100 亿元，同比增长 10.5%，在我国白酒总出售的收益 6626.5 亿元里，占比 31.69%。利润方面，酱酒实现约 870 亿元，同比增长 11.5%，约占我国白酒总利润 2201.7 亿元的 39.51% 。从这一些数据显而易见，酱酒产能仅占全国白酒总产能的十分之一，利润却超过全国白酒总利润的三分之一。显然，酱香白酒凭借其卓越品质，在行业市场中一骑绝尘，堪称行业典范。

  物以稀为贵，越是稀缺的物质越能够激起人们的占有欲。在白酒行业中，酱香型酒一直都是稀缺性酒类。首先酿酒环境全国唯一。赤水河畔，地处河谷，风速小，十分有利于酿造酱香酒的微生物的栖息与繁殖，是不可复制的天然生态孕育基地。其次产量有限。酱香酒原料只能采用当地种植的红缨子高粱，加上复杂的酿造工艺耗费时间漫长、出酒率低，造成产量有限。

  一方水土，孕育一方美酒，更孕育一方特色文化。几千年来，中国人遇事必宴，逢宴必酒，酒为“百礼之首，百药之长”。直到现在，一敬一回、一斟一酌，“礼”、“义”、“情”都在酒中不断延续、源远流长。酱香酒作为白酒的一个分支同样蕴含着几千年的历史背景和文化、人文精神以及酿造技艺。这种文化是一点点积淀形成的，是经过时间考验的，并且已形成了丰富的文化资产。

  优质的酱香酒是高度纯粮固态自然发酵，储存时间越久，酒体越醇厚，品质会慢慢的好，根据年份做依据，年份越高价格自然也会越高，所以酱酒的金融属性是自然存在的。酱香型白酒最耐储藏，因为酱酒酿造工艺特殊，酿造工艺决定了它能够充分的利用微生物群并发挥它们自身的效应，通过酯化反应使其达到“越陈越香”的境界。被誉为“液体黄金”，也是有据可依的！

  10月29日，由中国酒业协会、阜阳市人民政府指导，阜阳市酒业协会、北京中酒荟萃展览有限公司主办，阜阳市颍州区人民政府协办支持的中国（阜阳）陈年酒交流大会盛大开幕。一件1967年的木箱茅台（1箱24瓶）以1000万起拍，经过数轮激烈的竞拍加价，最终以2800万落槌，创下近期陈年酒拍卖的新纪录。

  了解酿酒工艺的人都知道，酱香酒的酿造不同于其他香型的白酒，酱酒也因其复杂的工艺而变成全球上著名白酒，对地域、原料、环境、气候、工艺、勾调、储存等都有严格的要求，再加上近年来粮食价格的上涨，酱香酒的产能也因此受限，优质的基酒出现断层，优质产能的增长远远跟不上市场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。

  看完上面这些，想必你对酱酒未来的市场已有了初步认识。但实际上，酱酒未来的发展的潜在能力远远不止于此，更多惊喜与机遇，还潜藏在行业的浪潮之下，等待着被挖掘、被见证 。

  中国白酒文化渊源深厚，拥有着漫长且辉煌的历史。其蒸馏技术最初是从西方传入山西，随后山西盐商凭借着自身的商业网络，将清香型白酒的酿造技法带到了全国各地。历经千百年的发展，各地依据本地盛产的淀粉质原料，融合当地独特的酿造环境、工艺等要素，逐步孕育出了多种白酒香型。

  近些年来，酱香型白酒异军突起。这类白酒不仅产品的质量上乘，香味层次极为丰富，还带有一种独特鲜味，是其他种类白酒所没有的。在行业龙头贵州茅台的引领下，酱香型白酒的市场占有率持续攀升，一举超越清香型白酒，成为中国第二大白酒香型 。

  当前，白酒市场发展格局已然明晰，在未来 3 到 5 年，酱酒凭借迅猛之势拓展增长空间，这无疑是白酒行业内最大的商机。究其深层原因，主要有以下三点：第一，酱酒从全国化迈向全国酱酒化，市场规模持续扩大，为行业带来可观的增量空间；第二，酱酒从高端化走向价值酱酒化，进一步拓宽了价格带，为市场发展开辟了广阔天地；第三，酱酒品类热度不断攀升，逐渐向品牌酱酒热过渡，在这一过程中，集中化空间得以释放。

  回顾 2022 年，中国酱香酒行业收入达到 2100 亿。若按照稳健的 15% 复合增长率计算，在 “十四五” 规划收官之际，整体规模突破 3000 亿并非遥不可及。种种迹象清晰表明，酱酒赛道依旧热度不减，未来发展前途十分广阔。