当汾酒的幽香穿过韶光，与每一座城市的共同气味相遇，便敞开了一场关于风土、回想与情感的对话。

  咱们以酒为媒，循着清冽的甘醇，去接触城市的脉息，倾听故事的低语。这不仅是一场景物的探寻，更是一次与山河、与故人、与自己的温顺重逢。

  建都八百余年，历元、明、清三代直至今日，这座城市吸纳了很多外来文明，却从始至终保持着独具特色的京味气质。

  在北京的人间烟火中，有一缕穿越几百年的幽香，浑厚而清冽，从山西杏花村飘但是至，融入京城的味觉回想。

  汾酒，这一源自汾州杏花村的千年佳酿，在晋商马蹄与车轮的推进下，开端大规划向外运送。

  《山西通志》等史料记载，晋商以诚信勤勉著称。在晋商的带动下汾酒的运营发生前史性转机。

  一是汾酒开端大规划的向外地贩运；二是杏花村的酿酒师到了各地开端酿酒；三是垄断了烧酒大曲从而操控了白酒生产运营，今日前史悠远持久的白酒产地，其时根本都是晋商聚集地。

  汾酒酿制技艺伴跟着晋商的脚印，开枝散叶，传遍大江南北，北京、陕西、内蒙、四川、武汉、贵州等地，都留下了晋商与汾酒的脚印，衍生出奇光异彩的我国白酒香型和酒类品牌，奠定了我国白酒的工业格式。

  北京，向来是晋商交流南北的纽带重镇，天然也成为了汾酒香飘万里、誉满京华的重要舞台。

  将汾酒北运京城，往往需陆路翻越太行天险，或借漕运经大运河抵通州再入京师，虽运输成本昂扬，却因需求旺盛而渐成规划。

  且汾酒入京，仅非产品的流转，更是技艺与风味的迁徙。杏花村酿酒师随晋商脚印远行，将“固态地缸别离发酵、清蒸二次清”的工艺带至各地。在北京，他们量体裁衣，虽未直接设坊，却深刻影响了京师酿酒技艺的审美取向——寻求清冽、纯粹的风格。

  至清代，汾酒在京城已不仅是产品，更成为一种文明符号。康熙四十六年，一场名为“我国汾酒诗会”的雅集在京举行，宋荦、王式丹等二十余位文人名士会聚，以诗赞酒。宋荦写道“滦鲤登盘美，汾酒开瓶馥”，王式丹称“汾酒瓮初坼，名酎不虚传”。

  汾酒在北京的传达，呈现出从宫殿到贩子的全面浸透，反映出北京文明容纳并蓄的特征。

  作为宫殿御用，受帝王喜欢。《义安村志》中记载着一间故事，清代，汾阳酒商义安村张氏一族在北京出售汾酒，所售汾酒深得嘉庆帝喜欢，被嘉庆帝封为“三代王”。意指其在顺治、康熙、乾隆三代一向作为大清宫殿用酒。

  除了那场隆盛空前的“我国汾酒诗会”。清代《两般秋雨庵笔记》清晰将汾酒列为名酒之首；小说家李汝珍在《镜花缘》中把汾酒列为“天下第一烧”；袁枚在《随园食单》中点评：“既吃烧酒，以狠为佳，汾酒乃烧酒之至狠者。”

  所谓“狠”，指的是酒体浓郁、风格明显，契合士人寻求真味、崇尚刚健的审美。晋商在北京开设的票号、商号更是将汾酒作为宴客、议事的必备之物，无形中推进了汾酒在士商阶级的盛行。

  虽然因运输成本导致汾酒价格不菲，但它并未远离寻常百姓。《酒的我国地舆-寻访佳酿生成的时空奥妙》一书中介绍，清代北京喝酒文明存在清晰的分层：绍兴黄酒为遗老世家的首选，汾酒则是政商人士白酒中的上品，而一般民众则饮用本地烧酒或黄酒。

  但在年节、婚宴等重要场合，不少北京家庭仍乐意置办汾酒以显慎重。李汝珍在《镜花缘》中将其列为“天下第一烧”，也反映出汾酒在市民言论中的崇高位置。

  汾酒融入北京，与北京文明的多元与容纳息相关。宫殿的严肃、文士的精致、商贾的务实、贩子的热烈，都能在这一杯清醴中找到共识。

  跟着“国潮”鼓起和消费的人对白酒根源文明的爱好提高，汾酒继续着重其“我国酒魂”的位置和与北京的前史渊源。“汾酒诗会”等文明IP被从头发掘。

  刚刚曩昔的8月，首届“古韵新声·诗酒岁月”汾酒杯诗词楹联全球搜集大赛在北京发动，经过科技、艺术及年轻化的年代表达，重构诗酒文明的今世叙事。

  2025年北京播送电视台蛇年春节联欢晚会，青花汾酒独家冠名。从晋商时期走进北京城，再到以春晚为前言继续焕新，汾酒与北京甚至北京文明的衔接，仍在续写。

  界面新闻记者 周芳颖界面新闻修改 楼婍沁JARELZHANG “Silent Accord”JARELZHANG “Silent Accord”为主题，将地球与外星文明的“无声契约”化作时装叙事。

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