当一瓶白酒的价格比奶茶还廉价，当超市货架上的“NB黄酒”和“超省”开端争夺茅台、五粮液的方位，一场由新零售掀起的“酒类革新”正悄然发酵。

  曩昔一个月，酒业江湖连续演出魔幻剧情：胖东来董事长带队调查酒鬼酒、零食店鸣鸣很忙祭出9.9元纯粮白酒、盒马更是一口气铺开白酒、黄酒、葡萄酒自有品牌。

  这群“不按套路出牌”的新零售玩家，为何团体盯上千年酒业？是觊觎70%的暴利毛利率，仍是另有所图？

  2月24日，胖东来董事长带队调查酒鬼酒的音讯传出，长时间资金商场敏捷反响——酒鬼酒股价一度飙升8%。

  近些年，在消费理性化趋势下，一大批扣头零售业态随之鼓起，且分化出多种方式。

  第一类是以奥乐齐、Costco、盒马等品牌为代表的硬扣头店，经过优化供应链、削减出售中间环节，终究下降运营本钱而完成贱价出售，规模化和品牌化是主要特征。

  第二类是以好特卖、嗨特购等品牌为代表的软扣头店，以特价出售临期、过季的尾货产品，货源不稳定，过期、假货等安全问题也不少见。

  第三类则是以鸣鸣很忙、零食有鸣等为代表的零食量贩店，经过低赢利出售知名品牌引流，再高赢利出售白牌产品，全体看来毛利率较低，主打薄利多销。

  不管哪种扣头方式，其本质都是在投合顾客寻求性价比亦或是质价比的趋势改变。

  在业界看来，主打性价比的网红新途径自有品牌正在“反客为主”，虽难撼动白酒的交际价值体系，但对部分酒水品类的长时间影响或不容忽视。

  表面上，酒类是一门“躺赚”的生意——白酒职业均匀毛利率超70%，葡萄酒、精酿啤酒也在40%以上。但新零售巨子的野心，远不止于“卖酒挣钱”。

  在流量盈利见顶的今日，酒类成为新零售的“超级粘合剂”。由于酒水是典型的“刚需+高频”消费品（特别啤酒），能带动低频的零食、生鲜出售。例如盒马将白酒与火锅食材绑缚促销，转化率进步25%；

  此外，白酒还能带动场景化消费。比方奥乐齐将白酒与德国腊肠、奶酪组成“微醺套餐”，客单价进步30%；鸣鸣很忙则将9.9元白酒与辣条、花生组成“打工人的深夜食堂”。

  比方，胖东来推出高端白酒——“自在爱1995”对标茅台镇酱酒，用“定量+文明IP”打造交际钱银；

  而盒马“幽香壹号”（价格68元）主攻家庭自饮场景，着重“纯粮不头疼”；以鸣鸣很忙为代表的零食巨子则瞄准了贱价白酒，推出9.9元白酒，用“一瓶可乐的价格喝白酒”制作论题。

  当“传统酒企还在纠结‘200元仍是300元’，新零售现已用‘9.9元到1995元’覆盖了一切消费层级。”

  传统酒企的焦虑在于，年轻一代正在扔掉白酒——依据CBNData数据，90后白酒消费占比缺乏15%。

  从9.9元的“超省”到1995元的“自在爱”，从“一人食”到“深夜食堂”，新零售正在用全新的玩法从头界说白酒。

  它既是消费分级年代的必定产品，也是传统职业被互联网思想“降维冲击”的鲜活样本。

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