2024年10月28日—30日，由宜宾市酒业发展局主办，四川经济日报社承办的“走进中国酒都宜宾 感受五粮浓香之美2024全国主流媒体‘五粮浓香核心产区’采风活动”在宜宾举行。

  宜宾作为“中国五粮浓香白酒核心产区”“中国白酒之都”“世界十大烈酒产区”，其白酒产业以不到全国十二分之一的产量，实现全国白酒四分之一的营收和六分之一的利润，各项指标继续在全国保持领先。

  10月28日下午，大巴车刚停在五粮液503车间，记者随同媒体团一下车就闻到空气中热烈浓郁的酒香。这酒香何以如此特别？解说员介绍说，酒香是五粮之香、包包曲香、千年糟香、古窖浓香和陶坛陈香等共同构成。

  宜宾，是中国五粮浓香白酒发源地和核心产区。从商周时期僰人酿制窨酒，到南北朝彝族人用小麦、青稞或大米等粮食酿制咂酒，宜宾酒开启了多种粮食酿酒的先河。再到唐代用粟米、高粱等四种粮食酿制“重碧酒”，宋代姚氏酒坊用高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食酿制“姚子雪曲”，明代陈氏秘方按照“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粱凑足数”的比例，酿制出“杂粮酒”，五粮酿造技艺基本成型。

  五粮液继承和发扬传承逾千年酿艺，取高粱产酒的清香味正、大米产酒的醇和甘香、糯米产酒的纯甜味浓、小麦产酒的曲香悠长、玉米产酒的喷香尾甜，通过无数次科学调试，最终“荟萃成醇”，将五种粮食的风味融合为一，又使每种原粮的优点得到充分激发，酿出了“各味谐调，恰到好处”的五粮美酒。

  如今，五粮液正在以“五粮配方”等为代表的传统酿造技艺，从科学的角度进行结构，并发扬光大。比如，在五粮液529车间其在2023年12月新建的酿酒车间，引入了先进的丢糟与粮曲输送系统等，集成了五粮液酒厂上百项最新的独创“硬科技”。

  而五粮液529车间不远的五粮液技术探讨研究中心，正是诸多酿酒“硬科技”的诞生地。作为中国白酒典型代表和行业有突出贡献的公司，目前，五粮液已构筑了以国家企业技术中心为统揽的科学技术创新平台体系，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个，创新平台数量行业领先。

  10月29日早上，媒体采风团来到高洲酒业生态园，这里号称“全球最大原酒基地”，具有年产基础酒10万吨，储酒16万吨的能力。一进入生态园，映入眼帘的茂密的植被，天然的湖泊、规划改建后的绿道、穿湖而过的石拱桥、天然形成“龙脊”、依山而建的“岁月亭”巧妙组合形成一副美丽画卷；酿造基地占地近3000亩，厂区绿化面积达超过40%，是“四川省生态工业园区”。

  在在高洲酒业鼎盛时期，其原酒供应一度覆盖中国白酒一线品牌的半壁江山，年销售额超过20亿元，被誉为“名酒背后的巨人”，在行业里也被称为“中国原酒大王”。

  在2013年左右的行业调整中，受市场大环境影响，高洲酒业遭遇经营危机。但在公司上下同舟共济下，通过一系列经营、营销、品牌等变革，目前已经初步走出困境。“近年来，我们通过举办高规格的封藏大典、复工4万吨白酒技改工程建设项目、举行战略品牌发布会、签约酒类销售公司等，让全行业及消费者更加深入、更加全方面了解高洲好酒，更加信赖高洲品质，了解高洲是一家具有历史价值、文化价值、品牌价值、社会价值的企业。”

  10月29日下午，媒体采风团实地探访位于四川省级森林公园翠屏山上的四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司（以下简称“叙府酒业”）。

  叙府酒业成立于1979年，一翠屏山古窖池群为基础扩建而成，倚翠屏山而襟三江，取宜宾古名“叙州府”。1986年改为国营宜宾市叙府酒厂，1984、1989年第四、第五届全国评酒会，蝉联国家质量奖银质奖章，荣获“国家优质酒”称号。

  2018年，川酒集团入主叙府酒业。在集团的强力赋能下，叙府开启大踏步革新，同时近年来，持续加大产品研制，成立叙府五粮浓香研发中心、宜宾市酿酒微生物应用工程技术研究中心等研究机构，在行业不振的大背景下，其营收业绩持续保持两位数的高增长态势，2023年营收实现25.7亿元，是首届四川省十朵小金花白酒企业。

  10月29日下午，媒体采风团来到宜宾市叙州区岷江之畔的宜宾永乐古窖酒业股份有限公司（以下简称“永乐古窖”）。

  目前，永乐古窖酒厂内投入的窖池有1917口，其中1026口为30-40年老窖池，如此大规模老窖池群属业内罕见。老窖池一列列整齐入窖封存。酿造工人采用独特永乐古窖酒传统酿造技艺，入选《省级非物质文化遗产》。

  主体建筑完工的糟房头酿酒作坊遗址馆内原样呈现这考古发掘出的样貌。清晰地看到明代的古窖池、青石秤砣，遗址还出土了“永乐年制”瓷盘、瓷盏。其他规划部分仍然还在修建。

  在万吨灌酒区，几千坛整齐排列的陶坛灌装酒蔚为壮观 。陶坛大部分深埋地下，各坛间隔约一米，长满植被，工作人员说保留植被是为了夏日防晒降温。在地藏老酒区，封存着一坛坛三十年以上的老酒，大部分也深埋地下，仅仅是开了小封口，空气马上被酒香弥漫，轻闻酒香浓密而温暖，如暖阳把你包裹起来一般。浅尝酒香盖住了酒烈，如同在饮花酿，香甜醉人。

  在存放历代文物、书画、产品的“圆梦堂”，有名人墨宝，有收藏的历史文物。在成品酒展区，陈列着“永乐古窖+红楼梦酒”双品牌成品，有走高端路线——“时间长河”系列的“永乐古窖”，有书中名著、酒中经典的“红楼梦金钗酒”及新品“红楼梦酒”。对于酷爱文学的媒体代表们，就各种字画、文物、酒品等展开了热烈的讨论，尤其对结合名著红楼梦创造出的“金钗酒”赞不绝口。

  对于未来发展，永乐古窖酒业总经理吴嘉壕表示企业未来的规划，即遵循守正创新思路，将非遗老酒继续向全国推广。公司将持续建设文化产业园区，并着力塑造拥有45年品牌历史的红楼梦酒。

  10月30日 上午，媒体代表们来到宜宾市南溪区长兴镇四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司（以下简称“长兴酒业”）。

  记者们在长兴酒业办公大楼前，就与长兴酒业董事长李刚及高管们交流了起来，交谈中了解到董事长李刚已快四十年党龄，公司亦有40多名党员，在办公一楼有党支部室。在长兴酒业，班组长的年薪在十多万，一般工人也在十万以上，高于行业平均薪资，李刚要求每月10日前必须足额发放。“你要给员工家人的待遇，员工才把公司当成家。”李刚说。

  在酿造车间，上甑，拌粮等工艺已实现半机械化生产，车间内各班长和工人们正在有序拌粮上甑。车间各班组张贴着《酿造车间工艺考核实施细则》，对20余项工艺制定严格规范和处罚标准；车间外的电子屏上实时公示着“职业危害因素”等检验测试的数据。在原酒陶坛二库，每位到访代表、公司高管员工必须去静电，统一存放手机等物品后才能进入参观。

  媒体代表们一一在酿造车间品尝原酒。约73度原酒很烈，浓香扑鼻，入口感到酒马上游遍全身，劲大，反复回味酒香反而甘甜不烈。在原酒陶坛二库又再次品尝到了存放多年的原酒，酒的烈度降了很多，口感清爽，酒香四溢。

  10月30日上午，媒体代表们来到宜宾市南溪区九龙食品工业园区的宜宾南溪酒业有限公司（以下简称“南溪酒业”）。

  南溪酒业成立于2012年，前身是宜宾六尺巷酒业有限公司。是劲牌公司主导投资新建的五粮浓香型白酒企业。年产浓香白酒2.5万吨，原酒总储量15万吨，建有3个“四化”酿造车间，30条“四化 ”酿造生产线余口窖池。

  在酿造二车间年产1万吨原酒。整个车间都是通过编程自动运行智能行车进行转运糟醅，人工仅进行辅助。“我们一个车间包括管理人员在内不超过100人。”汪大洲介绍说，人员减少了，但成本并没有降低，而是花在了智能化设备上。

  每个窖池还有专业温度、空气气体浓度测量仪器，实时监控窖池情况，数据会自动传送到后台以供分析。上甑区也是通过自动化设备均匀上甑。自动摊凉设备自动摊凉加曲，温度从始至终维持在19度，确保在微生物群落的最佳生存温度期间，一年四季都可以酿造，规避传统工艺夏季太热停工停产问题。自动摘酒分级，是与科研机构紧密合作，把智慧酿酒调酒和人工酿酒紧密结合，并且工艺不断升级。

  在储酒库，原酒经过管道输送至这里，然后装入陶坛密封存放。“经过十年积累，公司的老酒储量超过10万吨。”汪大洲和记者说，公司将这些酿造好的原酒，放进来自“中国陶都”四川荣县的秘方陶坛中陈酿了8年以上，不断陈化，提质生香。

  “‘宜宾酒’是地理标志保护产品和全国唯一一个以地级市城市名字命名的地理标志集体商标，作为‘中国五粮浓香白酒核心产区’的宜宾，为宜宾酒公司赋予了根正苗红的出生和延续千年的传承，是整个宜宾产区酿酒技艺的浓缩，宜宾产区的好酒代表。”宜宾酒公司总经理张洁表示。

  2016年，酒都宜宾本地多家上述中小白酒企业，以抱团方式出资组建股份公司——宜宾酒股份有限公司，致力于打造酒都宜宾继“五粮液”之后的第二张白酒名片。因此宜宾酒公司以城为名，同样也肩负着带领全市中小白酒企业做大做强，力争做“中国五粮浓香白酒核心产区第二张名片”。

  宜宾酒公司成员单位拥有15个生产基地，1.5万余口酿造窖池，3151口行业认证的历史名优老窖池，年产原酒可达6万吨，另有产区合作的名优酒企可整合原酒资源高达15万吨。目前正加快建设白酒中心，建成后可存储原酒规模10万吨，原酒资源储备能力稳居全国前列。产品方面2022年推出的“宜宾酒·迎宾”“宜宾酒·礼宾”“宜宾酒·贵宾”三款瓶装酒，深受酒界专家推崇和众多购买的人喜爱。以戎、叙、宾系列+光瓶酒、“三两三”小酒+文创酒的“3+2+N”新品矩阵也即将正式上线。

  四川酒茶集团，宜宾市“最年轻”的平台国企之一。遵照省委、省政府擦亮“川酒”“川茶”金字招牌，宜宾市委、市政府加快构建“4+4+4”现代化产业体系的总体部署，2019年9月，四川酒茶集团应运而生，成为宜宾市唯一同时涉足白酒、茶、粮食产业的国有投融资主体，2024年4月取得AA信用评级。集团旗下有宜宾酒公司、川茶集团和宜宾黄桷庄粮油集团三大产业载体，拥有10万吨在建大型白酒综合体白酒中心、国家农业科技园区核心区川茶集团科技园、川南最大国家储备粮库酒都粮食物流中心三大核心资产。

  “对于集团的发展定位，是坚决贯彻落实省、市决策部署，充分的发挥国企平台功能作用，全力做好酒茶产区服务平台、酒茶产区供应链平台和酒茶区域公共品牌运营平台‘三大平台’，赋能产区产业高质量发展。”四川酒茶集团党委书记、董事长罗景元表示。

  在“三大平台”发展定位下，集团将始终以发扬宜宾酒茶资源禀赋和做大做强产业价值为己任，着力构建以健康为显著特征的新质酒茶产业链价值链体系，不停地改进革新酒茶产业消费需求亮点，把宜宾打造成为人类心中“茶酒不分家”的首要归属地；将致力于实现酒茶产业的深层次地融合，并积极探索酒茶融合的新模式、新路径，实现产品及品牌的融合，更要通过技术创新、管理创新、市场创新等方式，实现在产业链上的深层次地融合，带动上下游企业一同发展，形成产业集群效应，推动酒茶产业的健康发展。

  作为宜宾酒公司的控股企业，四川酒茶集团如何赋能兼具产区和名酒双重属性的“宜宾酒”？对此，罗景元表示，将从弥补发展短板、增强发展动能、注入新质生产力三个方面重点赋能。

  下一步，四川酒茶集团将聚焦宜宾得天独厚的生态环境、传承历史悠远长久的古法工艺，打造一批具有全国知名度、影响力的强势产品，围绕宜宾酒茶主产区特色深耕产品特质，努力创造具有全国影响力的宜宾特色酒茶产品及酒茶消费新场景。同时，通过持续的创新开拓，发挥起行业引领作用，用酒茶人的智慧和双手将“川酒”“川茶”两块历经时间淬炼的金字招牌进一步擦亮，成为宜宾千年酒茶文化的传播者、宜宾名品第二张名片的创造者、擦亮“川酒”“川茶”金字招牌的践行者。