金秋十月，丹桂飘香，当第一批以传统纯粮酿制方式酿制的黄酒，经过10多道工序，走下机械化作业线年的搬迁与技术改造浴火重生，“烟雨楼”黄酒也将以崭新的面貌和姿态走向市场。

  面对色泽清亮淳正、酒香沁脾的黄酒，陈二毛的眼眶湿润了，止不住的心潮澎湃。不说从此对得起这块土地，这里源远流长、底蕴深厚、博大精深的地方文化，至少，他对得起自己应有的担当和良心：黄酒，尤其是“烟雨楼”品牌没有在他的手里湮灭，得以在嘉兴市本级继续衍生，并从此能走向更广阔的市场，创造光辉灿烂的明天。

  今年已过花甲的陈二毛，与酒有着不解之缘。1960年国家遭遇暂时困难，刚满1岁的他，便随着为国担重担的父亲，从大城市的军工企业返回祖籍务农，七岁时来到嘉兴，在奶奶的哺育下长大，十二岁开始下田放牛。

  十五、六岁时，在莳田种稻之余，陈二毛学会了烧酒。那时候，真是烧酒，也就是用稻米，更多的是蕃薯，粮贵，只能用蕃薯，发酵后，架火蒸馏，成为烧酒，即通常所称的白酒，作为农家辛苦劳作之余解乏休闲的饮料。或许他烧酒，出产量高、纯度醇、品质好，小小年纪便颇具名声，时常被左邻右舍请去帮忙烧酒。

  也或许是这个原因，1985年，嘉兴乡镇企业发展风起云涌，他所在的余新乡建成村创办村办企业石龟酿造厂，便委任他为厂长，从此开启了陈二毛的酿酒生涯。

  陈二毛把石龟酿造厂经营得风生水起，从不足10人，年产白酒200多吨起步，先后与粮食部门合作，与嘉兴酿造厂联营，白酒、黄酒的年产量迅速突破1000吨，畅销嘉兴五县二区以及吴江等苏南地区和上海近郊市场，成为小有名声的酿酒厂。1997年，顺应市场经济发展的时代大潮，石龟酿造厂改制为股份制企业。

  此时，嘉兴最负盛名的嘉兴酒厂则陷入了困境。嘉兴酒厂的历史最早可追溯至创建于清乾隆三十三年（1768）的高公升酱园，那时候的酿制黄酒、糟香等，配以橘皮等，以其色正、气香、味醇称雄嘉兴市场。1951年，国家实行酒类专营，在高公升酱园的基础上，合营湧兴糟坊、源人糟坊、万裕糟坊等，组建地方国营嘉兴酒厂，成为嘉兴第一家国营酿酒企业，并开始启用“烟雨楼”商标。

  1953年，嘉兴酒厂迁址市区栅堰，扩大生产规模，主要生产白酒。凭借翻身解放、当家作主激发出来的冲天干劲，也依靠社会主义的优越性，不断加大投入，嘉兴酒厂发展迅猛，到1959年已是嘉兴首屈一指的酒厂。

  1960年12月，新塍酒厂、万裕酒厂相继并入，增加了黄酒生产，更一跃成为嘉兴地区顶级规模的酿酒企业，并不断创造着新的辉煌。1968年，嘉兴酒厂首创黄酒发酵“二次喂饭法”，迅速在全省酿酒行业推广应用。

  1979年，又引进机械化黄酒生产技术，黄酒年产量一举突破万吨大关。后又与浙江大学、杭州酒厂合作，成功地开发出无甲醇白酒。最辉煌时，嘉兴酒厂生产黄酒、白酒两大类产品20多个品种，年出售的收益1000多万元，利税200多万元，超过国家投入10余倍。

  然而，进入改革开放新时期，尤其是市场经济体制确立后，嘉兴酒厂老人多、负担重 、体制僵化，机制不活等问题日渐显现，面对日趋剧烈的市场之间的竞争捉襟见肘，渐渐陷入了亏损的泥淖。

  1996年10月，嘉兴酒厂划归民丰集团，但这种“兄长带小弟”的模式也未能见效。2001年10月，旧城改造，嘉兴酒厂的栅堰厂区需要迁移，但嘉兴市政府专门召开的办公会议明确要求，嘉兴酒厂必须要在市本级发展。

  于是，人们又选中了陈二毛，既看中他的酿酒技术和经营经验，更看中他对酿酒行业的钟爱。因此，2001年，嘉兴酒厂由陈二毛的非公有制企业石龟酿造厂吸收合并，成为新的嘉兴酒厂，建立起产权明晰、机制灵活的现代企业制度，活力重现，开始步入平稳发展的新阶段，在坚持传统纯粮酿制工艺的基础上不断改革创新，先后开发出黄酒、白酒以及年份酒，形成烟雨楼花雕5年陈、烟雨楼老酒6年陈、10陈等系列新产品20多种。继“烟雨楼”商标被评为嘉兴市十大品牌后，又取得嘉兴市著名商标，2010年又跻身浙江老字号行列。

  可是，命运似乎并不十分眷顾陈二毛。2016年他被查出罹患食道癌晚期，并施行手术，手术台上整整12小时，才把他从鬼门关上拽了回来。2019年，紧邻厂区的海盐塘被列入嘉兴市区的水源供应地，嘉兴酒厂必须搬迁，并给予了5000万元的补偿款。

  这在许多人看来，对陈二毛是件大好事。年过花甲，又大病初愈，眼下的酿酒行业行情低迷，效益欠佳，正好放下企业，拿着补偿款，回家安度晚年，也该是含饴弄孙，享享清福的时候了。

  然而，陈二毛的回答是坚定的。他说，是的，眼下酿酒行业行情低迷，效益欠佳，也因此，酿酒企业纷纷转行，甚至倒闭关门。上世纪80年代时，嘉兴曾有30多家酒厂，其中市本级就有8家。

  如今嘉兴全市酒厂所剩无几，嘉兴酒厂更是市本级的硕果仅存。嘉兴有着至少1000多年的酿酒史，唐代时嘉兴的“清若空”酒便远近闻名，称誉四方。

  酿酒行业不能在我的手里，在嘉兴市区断了根，绝了代。酒是一种饮料，一种产品，但更是民族文化、地方文化，尤其是黄酒，既是中国最古老的酒，有着至少3000年的历史，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，又是中国独有的酒种，有国粹之称。

  黄酒文化源远流长、底蕴深厚，博大精深。中国传统的儒家文化讲求仁、义、礼、智、信，信奉中正、平和，即中不偏，庸不易的中庸之道。而黄酒柔和温润，回味绵长，集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，正是传统儒家文化的体现。

  作为炎黄子孙，就有责任传承好优秀的民间传统文化。黄酒还有着鲜明的地域，不同地方有不一样的风格和口味。因此，黄酒过不了长江，绍兴黄酒过不了钱塘江，而嘉兴的黄酒也只行销于钱塘江北岸地区。

  由此，地方名酒都是一个地方的名片，每逢招待宾客，尤其是地方政府，奉上的肯定是当地的名酒。而嘉兴人拿不出自己的地方名酒，是地方文化的缺憾，首先打的就是酿酒人的脸。陈二毛说他丢不起这个人，也无颜面对历代先辈祖宗。

  陈二毛更念念不忘烟雨楼品牌。烟雨楼是嘉兴的名片，嘉兴的骄傲，从唐代诗人杜牧的诗句“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风； 南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”，到清乾隆皇帝六下江南，八次登临，再到一大在楼旁的红船上闭幕和董必武“烟雨迷蒙访旧踪”，烟雨楼名满天下，难怪明末著名文人张贷感慨：“嘉兴人开口闭口烟雨楼。”

  烟雨楼至今已有1000多年的历史，而烟雨楼酒打从清乾隆时的高公升酱园算起，也至少有400余年的历史。这个老字号品牌无论如何也要传承下去，不断发扬光大。所以，陈二毛一定要坚持办厂酿酒。

  陈二毛也承认酿酒是个传统行当，发展的潜在能力有限，利润空间不大，无法与高、新、尖产业相比。但是他说，我们应该高、新、尖产业，但也离不开传统产业，尤其是在信息技术空前发展、虚拟经济活跃的当下，决不能完全丢弃实体经济。历史的经验和现实实践都告诉我们，只有倒闭的企业，没有倒闭的产业，只有做得不好的产品，没有做不好的产品。只要有足够的历史自信、技术自信、文化自信，精益求精，一定能酿好酒，办好厂，把烟雨楼品牌发扬光大。

  于是，陈二毛拖着大病初愈的虚弱身体，却以坚定的历史自信、技术自信、文化自信和刚强的意志及毅力，义无反顾地开始新一轮的创业。

  创业是艰辛的。老厂区限期拆迁，新厂区还没有着落。眼见得约10万坛库存原酒，无处存放，陈二毛四处奔走，求爷爷，告奶奶，好不容易才找了暂时的安身之地。

  寻找新厂区厂址，陈二毛殚精竭虑，几乎走遍了嘉兴市本级各个乡镇、街道的角角落落，拜访了各个有关部门，仔细考察，征询意见，分析利弊，落实方案，终于在南湖区七星街道寻觅到了可用之地。然后，申批、办理一系列的证照，马不停碲地奔走。

  终于开工建设了，基本建设正忙时，正逢2022年盛夏。老天爷似乎也要为难他，连续20多个超过摄氏40度的高温酷暑天，白天根本没办法施工，只能夜晚干。一个又一个通宵的连着干，身强力壮的年轻人都吃不消，何况他已是年过花甲，又大病初愈，眼见得人晒得乌黑，脸整整瘦了一大圈，人都说陈二毛不要命，可他却只是笑笑，似乎精力还十分充沛。

  近三年，近1000个日夜拼搏，新的嘉兴酒厂终于落成了，占地20亩，建筑面积4万多平方米，全新的成套现代机械化设备，在传统纯粮酿制的同时又有所技术创新和起步，形成了年产1万吨黄酒、300吨白酒，以及纯粮配制米醋的生产能力。

  为了以崭新的形象面市，陈二毛经过广泛深入的市场调查与研究，与专业单位合作，重新设计酒瓶、包装，以更好地体现既传统又时尚的风格。

  2023年6月，第一批精米开始投料浸米，经过蒸饭、晾饭、落缸、发酵、煎酒等10道工序，流出来的黄酒色泽清亮淳正、酒香沁脾。陈二毛长吁出口气，凭经验他便得知品质完全得到预想的要求。创业终于有了最初的收获。

  但同时，他也深知，这仅仅是开始，今后的路更长，还有更多的困难在等着他，还需要付出更多的汗水与精力，还需要继续拼搏。可他坚信，迈出这坚实的第一步，他定能走得更远更久，让黄酒酿造永远扎实在嘉禾大地，让烟雨楼品牌永远闪耀江南水乡。这就是他的情怀，他的历史自信、文化自信、地方自信。

  以前禾城老酒委托他加工的时候味道正宗，我领导每次喝三四瓶都不会头疼，后来去平湖加工了，每次喝不到二瓶就说头疼，不知道是何原因#黄酒#