蜀酒浓无敌川酒甲天下

  近段时间，四川省酒业协会首席顾问、战略咨询委员会主任王少雄率川酒文化课题组一行先后前往成都、泸州、德阳、宜宾、遂宁等多个川酒产区，围绕“川酒产业优势巩固与价值提升”的主题展开密集调研。

  在调研期间，王少雄提出川酒具有厚重感、多元化、完整性，文化是川酒的核心竞争力等观点和建议，启迪行业站在新时代下的产业制高点，透视川酒优势与价值。

  众所周知，川酒甲天下，在于自然禀赋，在于技艺传承，在于文化积淀。实际上，纵观千百年来川酒发展心路历程，尤其是改革开放以来的辉煌与高质阶段，川酒保持产业“两瓶有其一”的领头羊，精华就在于具有厚重感、多元化、完整性。

  世界文明因大江大河而生生不息，因水而悠悠酒香。酒，作为人类物质与精神的总和越千年而不朽。尤以川酒最为代表，其精华的厚重感源于独一无二的自然禀赋与卓尔不凡的酿造技艺。

  四川省委省政府决策咨询委员会副主任，四川省酒类流通协会名誉会长，振兴川酒首席经济学家、发展的策略顾问李后强著文提出过：“川酒不是四川的酒而是四川盆地的酒。”俯瞰地区，四川盆地宛如一口“天然的发酵池”，长江水系、华西雨屏孕育非常适于微生物生长的天然酿造区。

  三面环山一江通海的盆地地形、四季适宜温润湿热的气候、川流不息河水充沛的水源，先天自然的厚重感让川酒更有“川味”。

  川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿等几大技艺系统的融合。首先是可追溯至明代的老窖池，在不间断地投粮使用中转化生香，讲述着“千年老窖万年糟，酒好还须窖池老”的浓香传奇。

  酿造工艺的大成，更让川酒形成“优中选优”的品质，让厚重的家底看得见、品得到。例如，五粮液的包包曲、泸州老窖大曲酒工艺、郎酒浓酱兼香5大工艺特点、剑南春独创的经典特色工艺、沱牌舍得“两缓一清”的生态酿造、水井坊国家非遗的传统酿造技艺等等。

  “川酒具有多元性。川酒并不是一枝独大，体现了多元性。各展所长、各美其美，家家都有好酒。”王少雄在调研中谈道。

  一花独放不是春，万紫千红春满园。川酒先天自然禀赋决定这口“天然发酵池”里，孕育着各美其美、美美与共的生机。首先是风格的多元，川酒以浓香型白酒为核心，兼具酱香、浓酱兼香的特点，形成浓酱双优的优势，甚至不乏清香型白酒的生产，造就酒体风格多元的繁荣。例如，五粮液多粮浓香香气浓郁、口感醇厚，泸州老窖单粮浓香窖香馥郁、柔顺飘逸，郎酒酱香酱香突出、醇厚净爽，郎酒兼香绵甜协调、尾味净爽等等。

  其次是品牌的多元。从五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌舍得、水井坊“六朵金花”品牌领衔，到叙府、文君、古川、小角楼等“十朵小金花”的腰部崛起，再到原酒20强品牌夯实基底，各家历史悠远长久、文化深厚。百花齐放的品牌力量，让川酒呈现出品牌的多元性。

  最后是市场的多元。过去十年来，川酒用实力捍卫“川酒甲天下”的荣耀，并于2023年以全省白酒产业产量、营收、均占全国的52%，利润占全国的34%的整体实力稳居全国第一，产业高质量发展质量和效益显著提升，巩固“两瓶有其一”的产业地位。其背后是川酒市场之间的竞争多元的结果，各家品牌在市场经济中彼此逐鹿，进而以市场成绩表现共同维护川酒荣光，形成“酒业川军”的力量。

  纵观四川、贵州、江苏、安徽、山西、河南、山东、东北等白酒产区，川酒产区总实力无疑排列首位。究其缘由，川酒先天优厚的底子加上市场化运作的丰富经验，造就其产业的完整性。

  若把川酒比作一支星辰大海的“航母舰队”，其完整性的第一核心竞争力当属“6+10+20+N”的产业体系体系。拥有德阳产区、宜宾产区、泸州产区、遂宁产区、成都产区5大产区，形成“六朵金花”+“十朵小金花”+原酒20强，以及N家中小酒企，构筑成川酒加快建设世界级优质白酒产业集群的核心动力。

  一直以来，川酒力争做到中国白酒产区建设排头兵，一直在优化产区结构布局，构建现代化产业体系体系，形成完整的产业链。其中，宜宾产区成为中国首个千亿白酒产区，泸州已建设成为全国首个以白酒制造为主导的专业化、集约化、全产业链园区，成都产区着力打造世界级中国酒文化IP，德阳产区向打造“世界美酒特色产区”迈进。

  完整的产业链覆盖了原粮标准、酿造生产、包材设计、物流运输、数字化营销、人才培育、金融保障、孵化创新、科研智能等。让一瓶酒从一粒粮食到消费的人手中形成完整的产业链。

  同样，四川省各级政府对川酒发展的政策支持与规划引导，为川酒的完整性注入智慧与动能。《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转变发展方式与经济转型的指导意见》、《推动四川白酒产业高水平发展的若干措施》、《全省白酒优势产区创新升级行动实施方案》、《白酒优势产区创新升级行动实施方案（2022-2025年）》等等，都朝着“川酒振兴”的目标迈进。

  不仅如此，川酒还逐步扩大外延，促进产业融合，推进“川酒+”协同发展。川酒通过打造“川酒行”精品旅游线路，积极探索酒旅融合发展路径；渠道融合上设立体验店，构建网络直播、短视频带货的新营销；形成“川酒+”民间传统文化、川菜、川茶等特色产业深度融合。

  酒是文化和精神的载体，文化和精神又是酒的灵魂。在“蜀酒浓无敌”的大地上，川酒以先天的厚重感、产区的多元化、产业的完整性，书写下“川酒甲天下”的新篇章。以此为基，共同巩固川酒产业优势，提升川酒产业价值空间。

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