“三院一室”——古井贡酒·年份原浆质量航母的护航编队

  一场始于2017年的科研长征,为古井贡酒·年份原浆构建起“根底研讨-技能转化-工业使用”三位一体的立异生态。

  2017年,古井贡酒联合我国酒业协会、北京工商大学,首先在职业中树立起了我国白酒健康研讨院。尔后古井贡酒又先后树立古井贡酒·年份原浆粮食研讨院、古井贡酒·年份原浆质量研讨院。2023年,“固态发酵智能酿制技能安徽省要点实验室”正式经过安徽省科技厅确定。至此,“三院一室”组成“古井科研航母编队”,从酿制原粮到一瓶美酒,以全工业链立异矩阵护航古井贡酒质量的远航。

  在古井贡酒“四梁八柱”质量建造体系中,“三院一室” 与之严密相连。树立“三院一室”是古井夯实“四梁八柱”,执行“质量求真”的重要表达。

  粮食研讨院联合国家粮储局、我国农科院等六大组织,为原粮种类选育和栽培供给科学支撑。质量研讨院与江南大学联手,在窖泥微生物解析、大曲发酵调控等要害范畴,将传统工艺精度提高至分子层面。

  我国白酒健康研讨院则与北京工商大学牵手,创始“风味健康双导向”研讨形式。固态发酵智能酿制技能安徽省要点实验室则是古井贡酒数字化、智能化酿制的重要支点。

  从一粒粮到一滴酒,古井贡酒以“三院一室”搭建起掩盖全工业链的科研网络。一起“三院一室”深化协同运作,将使用效果落到实处。

  “三院一室”的深化协同运作,也是古井“让传统的更原始,让现代的更智能”的“1+1”出产形式的实践与落地。

  在古井智能酿制车间,上演着传统与现代的深度对话。依托数千余个传感器构建的智能酿制体系,古井收集近千组智能出产数据,已树立“出池酒醅水分近红外模型”“出池酒醅单位体积分量”“上甑高度猜测”等根底数据模型,为智能园酿制要害工艺参数拟定供给了数据支撑,助力数字发生酒香。

  这种“数字工匠”形式不只使优级酒比率稳步提高,更创始了白酒酿制从“经历驱动”向“数据驱动”的范式革新。

  在健康研讨范畴,我国白酒健康研讨院经过“互联网思想”推进白酒健康质量表达进入“数智年代”;环绕“白酒+”,做好健康工业大文章,拓展白酒健康研讨新赛道,赋能白酒工业高质量开展。

  质量研讨院对优质中高温大曲发酵调控要害技能、白酒储存老熟机理及质量调控、窖泥酿制微生物功用解析等进行研讨,解析白酒质量构成的底层科学逻辑,赋能古井贡酒·年份原浆极致质量寻求。

  而智能酿制发生的工艺大数据,正在反哺传统工艺优化,构成“传统-智能-再立异”的螺旋上升闭环。

  今日的古井贡酒已具有年份原浆古20、年份原浆古8、年份原浆古16、年份原浆古5、年份原浆古26,以及年份原浆年三十、年份原浆我国香古8、年份原浆我国香古7等中心产品,加之黄鹤楼酒、明光酒品牌相关这类的产品,古井贡酒为广阔购买的人供给更多价格带、更多消费场景、更多香型风格、更多审美特征的实力得到进一步稳固。

  正如航母编队的协同作战,“三院一室”的矩阵式立异,正在白酒职业改变开展方法与经济转型的深水区劈波斩浪,以科技结实力看护我国酿制的质量庄严。在这艘质量航母的护航下,古井贡酒正驶向更具想象力的未来。