高端纯酿蓝莓白酒产业化开发建设项目可行性研究报告

  新建设蓝莓种植基地5,000亩，建设高端纯酿蓝莓白酒产业化生产线条。主要内容：新建冷藏（冷库）车间500平方米，酿造车间1,500平方米（含酒窖），原有建筑工程改造1,200平方米（办公室700平方米、检测化验200平方米、辅助生产车间300平方米）；新增生产设备设施及检测设备共计42台（套）。

  蓝莓酒一般都会采用蓝莓，经破碎压榨、过滤、恒低温发酵等多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后，不仅营养的东西毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人们的身体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，被称为：“液体黄金”，“口服化妆品”。

  蓝莓白酒是以原生态野生蓝莓果为原料，经低温自然发酵制得低酒精含量果汁，再经液态蒸馏提取酒液、窑藏熟化等工艺精制而成。蓝莓白酒中不含任何添加剂及粮食酒成分。不含甲醛，甲醇，无其他杂质，因蓝莓本身就具有独特轻微香气，含果糖的酒体具有非常好的口感，所以不用添加传统白酒为调制香气跟口感的多种添加剂，蓝莓白酒在酿酒过程中，本身的果糖酒体含有的糖分对于人体肝胃部具有非常好的养护调节作用，蓝莓白酒酒体中富含野生蓝莓原果中的营养成分，长期适量饮用，有益身体健康。

  本项目采用以下工艺制作蓝莓白酒。目前现有和曾有酿酒基础原理和过程最重要的包含：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒熟陈酿、勾兑调味等。在口感、功效方面也做过很多努力，取得过一些进步，但都存在一定的不足，很难解决在保留白酒口感的基础上增加护肝明目保健功能的问题。通过按照白酒的传统酿造工艺，精选优质原料酿造白酒，从而保留白酒的口感，它的配方比为：高粱65%、野生蓝莓20%，玉米5%，绿豆5%，豌豆5%；它的制作流程与工艺为：酒精发酵一淀粉糖化制曲原料处理蒸馏取酒老熟陈酿勾兑调味。本工艺制造的白酒能够解决饮用传统白酒饮料过量伤肝、饮用传统果汁酒又没有白酒口感的技术问题，起到护肝明目、减缓衰老的作用。

  本具体实施方式选用以下技术方案：它通过按照白酒的传统酿造工艺，精选优质原料酿造白酒，从而保留白酒的口感，它的配方比为：高粱65%、野生蓝莓20%，玉米5%，绿豆5%，豌豆5%；它的制作流程与工艺为：酒精发酵一淀粉糖化制曲原料处理－蒸馏取酒－老熟陈酿－勾兑调味。

  从供给端来看，截至2021年，全球蓝莓种植培养面积已达23.54万公顷，总产量为178.96万吨，同时预测本季蓝莓产量有望突破200万吨。从蓝莓种植培养面积来看，中国以6.9万公顷位居首位，随后依次为美国4.81万公顷、智利1.88万公顷、秘鲁1.69万公顷、加拿大1.22万公顷，波兰、墨西哥、乌克兰、西班牙和南非的蓝莓种植培养面积由高到低在3,500-11,000公顷之间不等。

  从蓝莓产量来看，2021年全球蓝莓产量同比大幅度增长29%。其中美洲蓝莓产量为96.39万吨，占比53.9%；亚太区产量为52.58万吨，占比29.4%；欧洲、非洲和中东地区的合计产量为29.99万吨，占比16.8%。蓝莓产量排名前五的国家依次为：中国47.41万吨、美国32.82万吨、秘鲁26.15万吨、智利18.53万吨、墨西哥8.47万，其中中国和秘鲁的蓝莓产量较上一季增幅较大，同比分别增长60.5%和45.6%。有必要注意一下的是，2021年秘鲁蓝莓鲜果的产量达到了24.34万吨，同比增长50%，是全球蓝莓鲜果供应量最大的生产国。

  从国内蓝莓的供给端来看，我国蓝莓种植培养面积及产量总体呈逐年增长态势，2021年我国蓝莓种植培养面积为6.9万公顷。2021年我国蓝莓栽培地区主要为贵州、辽宁、四川、安徽、云南、吉林地区，占总栽培面积的79%。日光温室和冷棚栽培是北方蓝莓重要种植方式。

  从蓝莓产量来看，中国蓝莓商业化栽培始于2000年，发展至今仅有20多年的时间，但发展速度十分迅猛，目前已超越美国成为全世界最大蓝莓主产地；2021年中国蓝莓产量为47.41万吨，位列世界第一。中国蓝莓种植大多分布在在贵州、辽宁、山东等地区，2020中国蓝莓产量前五地区依次为贵州、四川、安徽、辽宁、山东，占比分别为24.5%、14.4%、11.5%、10.1%、9.5%，五地合计占比达70%。

  从蓝莓需求量来看，2016-2019年间，我国蓝莓需求量呈现稳定增长的态势。2017年，全国蓝莓需求量为11.81万吨，同比增速为61.12%；2018年，全国蓝莓需求量为19.49万吨，同比增速为65.03%；2019年，全国蓝莓的需求量为23.07万吨，同比增长18.37%；2020年，全国蓝莓需求量为38.31万吨，同比增速66.06%。截至2021年末，全国蓝莓需求量为54.73万吨，同比增速为42.86%。

  从白酒市场的产量情况去看，2016年—2021年，我国白酒产量分别为1,358.4万千升、1,198.1万千升、871.2万千升、785.9万千升、740.7万千升、715.6万千升。能够准确的看出，我国白酒产量峰值在2016年，此后一路下降，2021年的白酒产量较2016年的峰值下降了47.3%。

  从需求端来看，中国白酒的销量从2016年到2021年，呈逐年减少的态势。中国白酒表观消费量从2016年的1,357万千升，下降到2021年的714.4万千升，下降幅度接近50%。整体看来，我国白酒行业发展特点鲜明，规模以上公司数逐年减少，行业集中趋势明显，产销量基本呈现年年在下降趋势，体现了市场供需关系和消费需求变化。

  国家政策层面。《中国酒业“十四五”发展指导意见》中指出，在白酒产业经济目标上，预计2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量6,690万千升，比“十三五”末增长23.9%，年均递增4.4%；出售的收益达到14,180亿元，增长69.8%，年均递增11.2%；实现利润3,340亿元，增长86.4%，年均递增13.3%。其中：白酒行业产量800万千升，比“十三五”末增长8.0%，年均递增1.6%；出售的收益达到9,500亿元，增长62.8%，年均递增10.2%；实现利润2,700亿元，增长70.3%，年均递增11.2%。

  项目达产后，年出售的收益5,000万元，利润1,559万元，投资回收期8.9年（税后，含建设期1年），投资利润率13.44%。

  本项目有利于加快调整优化产业体系，有利品牌产品数量明显地增加，生产规模逐步扩大，初步形成发展新兴起的产业的良好趋势。

  此报告为公开部分，需定制化编制政府立项、银行贷款、投资决策等用途可行性研究报告咨询和仕咨询集团