贵州好酒规范发布敞开白酒工业高质量开展黄金新机遇

  酱酒界讯：2025 年 1 月 11 日，第二届 “风从山中来” 大湾区 “对话贵州” 会长峰会在深圳盛大举行。此次峰会上，贵州白酒工业迎来重要时间，贵州白酒买卖所携手中国食品发酵工业研究院发布了根据消费端的酱香白酒规范，一同首发 “酱香世界沙龙” 形式，为贵州白酒工业高质量开展注入新动力。

  贵州，作为酱香型白酒的中心产区，一直致力于打造共同的白酒消费体会。但是，长期以来，顾客关于怎么界定和选择优质贵州好酒缺少明晰指引。此次发布的规范为这一难题供给了处理方案。

  中国食品发酵工业研究院首席专家王德良指出，贵州好酒有严厉的界定规模，有必要产自于大娄山北麓茅台河谷，以贵州本地糯高粱为质料，运用高温大曲整粒多次序酿制工艺的酱香型白酒。该规范系统包括产区、质量、酱香风格和数据标识四个维度的点评规范。与以往出产技能端的规范不同，此次规范拟定打破传统以出产者为中心的形式，充沛站在消费的人态度，环绕顾客重视的方面拟定，让我们顾客能明晰了解、精确区分好酒。

  为确保规范有用落地，中国食品发酵工业研究院与贵州白酒买卖所将对贵州好酒出产的全流程，从酿制环境、质料、工艺到储存、质量等环节，树立科学检测的新方法。尤其在年份酒检测上，使用同位本质谱技能结合树木年轮纠正检测 C14 含量，可精准测定年份，处理商场上年份酒造假乱象。此外，还创始了喝酒喜爱度测验 SOP 规范，加强企业与顾客的衔接。

  贵州白酒买卖所总经理张洵表明，酒交所将环绕构建贵州白酒 IP、树立商场通识规范、完善价格构成机制、优化商场运营形式四大任务，为白酒工业各方供给高效买卖服务，推进工业晋级。

  与此一同，贵州白酒买卖所推出的 “酱香世界沙龙” 形式，以酒为枢纽，会聚各地商协会成员、企业家等。依托酒交所与研究院的规范及查验测验才能，以及数联网安排服务才能，为商协会供给一系列处理方案。经过商场化与企业化运作，完成收益同享、以商养会，推进贵州白酒走出国门、招引客商，促进工业一同开展 ，助力贵州白酒工业在国内外商场进一步拓宽。