在这日新月异的时代，各行各业都在积极利用先进的技术，通过创新推动企业可持续发展。作为我国高水平对外开放的成功案例，水井坊同样积极拥抱创新发展，深化技术创新，提升产品品质，推动企业长期健康成长。

  水井坊之所以能够在高端白酒市场占有一席之地，其硬核的科学技术实力功不可没。在这里，有一支以博硕士为骨干、拥有国家级评酒大师和白酒工艺大师的强大开发团队。他们依托国家重点文物保护单位——水井坊酒坊遗址，在传统与现代之间架起了一座桥梁。研发团队在传统曲酒技艺中心、科学技术研发中心、酒体设计中心等多个平台上，围绕谷物酿造品质、传统酿造微生物菌种挖掘、曲药及古窖池动态发酵机理、水井坊酒风味多组学等课题展开深入研究。这种产学研相结合的科研模式，使得水井坊的每一滴酒都蕴含着醇厚的酒品风味和历史背景和文化底蕴。

  在研发过程中，水井坊从始至终坚持以消费者需求为导向。通过充分的市场调查与研究、内部测试和消费的人反馈，水井坊能够精准地把握市场趋势和消费的人喜好，从而提出新产品研发方案，开发设计新产品酒体，确定产品配方及技术标准。这种以消费者为中心的研发理念，使得水井坊的产品更加贴近市场需求，赢得了消费者的广泛好评。

  除了强大的开发团队和研发理念，水井坊在原料采购和生产环节也下足了功夫。在原料采购环节，水井坊建立了专业高效的采购团队，加强供应商寻源，综合采购成本和绩效管理，降低采购复杂度，实现供应链成本、质量、服务和效率的最佳平衡。同时，水井坊还依据市场需求及库存情况，对外公开采购优质高粱、小麦、玉米、糯米、大米等酿酒原材料，以及玻瓶、纸盒和纸箱等包装材料，确定保证产品的原材料品质上乘。

  在生产产品环节，水井坊精益求精，以高粱、小麦、玉米、糯米、大米、水为原料，按照水井坊独特的传统生产的基本工艺，固态泥窖发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级陶坛贮存。酒体经过分析、尝评、勾兑、调味、贮存，最终包装出厂。整一个完整的过程严格执行国家相关规定，确定保证产品的品质和安全。

  值得一提的是，水井坊在坚持传统酿造工艺的基础上，还依托现代技术，对酒品质量提出了更加高的要求。在符合国家标准的基础上，水井坊又按照全球主要国家的标准制定了更为严格的内控标准，确保每一个产品不仅符合国家标准，也符合国际标准。

  近年来，水井坊不断加大研发投入。多个方面数据显示，2022年水井坊研发投入同比增长51.98%，研发投入占据营业收入比例也有所上升。通过自主研发和对外合作，水井坊成功获得了“四川省企业技术中心”认证，并启动了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认证。这些荣誉的获得，进一步证明了水井坊在技术创新方面的硬核实力。

  水井坊在数字化、智能化生产以及微生物研究方面的探索，符合当前推动产业升级和技术革新的趋势。未来，水井坊将以更加开放的姿态拥抱创新，加强与科研机构等外部资源的合作与交流，一同推动白酒行业的技术进步和产业升级。返回搜狐，查看更加多