气候越来越冷，许多市民喜爱喝些白酒，特别对“纯粮酒”情有独钟。1月4日牡丹晚报记者造访城区多家商铺、超市发现，市场上出售的白酒不少为以酒精降度增加香精香料等化学物质勾兑而成的新工艺白酒，即“酒精酒”。对此，白酒职业专业技术人员介绍了“纯粮酒”的几种判定战略以及饮用办法，助您买到定心酒。

  1月4日，牡丹晚报记者造访了城区多家商铺、超市发现，出售的白酒层次、价格良莠不齐，有的等级低白酒一瓶仅十多元。市民孙先生告知牡丹晚报记者：“我从来不喝这么廉价的酒，粮食一块多一斤，再加上人工、包装、运送等本钱，一瓶酒才十来块钱，大概是用酒精勾兑的。”

  “现在市场上真实的原生态纯粮白酒缺少15%。”一位多年从事白酒出产业内人士向牡丹晚报记者泄漏，现在市场上运营的白酒品牌很多，良莠不齐，约85%为新工艺白酒，以酒精降度增加香精香料等化学香味物质勾兑而成。“就2009年国家食品工业协会发布的数字，白酒年产值706.93万吨，实践粮食蒸酿酒产值只要110万吨，也就是说2009年顾客一年消费了596.93万吨新工艺‘酒精酒’。”

  依据材料记载，20世纪60年代，由于粮食供应严重，为节约用粮，再加上对健康摄生缺少必要了解，我国白酒职业开端探究用代用质料出产白酒，促进了新工艺白酒的快速开展。跟着社会的前进，人们对原生态纯粮酒有助健康的充沛认知，纯粮酒日趋取得顾客喜爱。

  市场上出售的“酒精酒”份额这么大，怎么样分辩“纯粮酒”呢？对此，山东杨湖酒业有限公司具有数十年酿酒经历的酿酒师提示市民朋友，判定“纯粮酒”，可大致使用以下三种办法：

  一搓闻香——滴酒于手心，搓一搓闻一闻，纯粮白酒窖香糟香显着，香气醇和，尾净味长。新工艺“酒精酒”散发出的是香精香料发生的异味。

  打嗝回香——饮后轻滚喉头打个嗝，纯粮白酒回香舒适，耐人寻味。新工艺“酒精酒”滋味单薄且显着刺喉，让人感觉不舒服。

  空杯留香——喝酒后，闻一闻空酒杯，“纯粮酒”留香耐久，糟香窖香余香连绵，经久不散，妙趣天成。新工艺白酒由于增加了酒精和香精香料，蒸发比较快，空杯不会持久留香或只留有略冲鼻奇特单调的清香气。

  夏天冰着喝，冬季温着喝，喝酒温度18-21℃为最佳，口味更为醇和，香气亦更纯粹。

  杨湖酒纯粮固态发酵，微量成分极为丰厚，饮必小咽，忌速饮流饮。不过量，小口细品更健康。

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