【48812】用酒精勾兑的酒并非都是假酒

  “部分顾客以为，‘只要是用酒精勾兑的酒便是假酒’，这是一种误解。”山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜8月18日说。

  李秋喜在当日举行的２０１３年我国食品安全高层对话上说，依照现行的白酒规范，我国白酒大体可分为两大类：一类是传统工艺白酒，一类是新工艺白酒。

  据介绍，白酒工艺是中华民族的非物质文化遗产，其特殊性是固态发酵与固态蒸馏。新工艺白酒是用食用酒精制造的酒，是现代工业化的产品。上世纪五六十时代，为了节约粮食，我国学习世界工艺，后来产生了新工艺白酒。“通过几十年的开展，市场上的新工艺白酒占白酒总量的７０％左右。”李秋喜说。

  他以为，应该对这些常识进行遍及，让大众对传统工艺白酒和食用酒精制造酒有科学的知道，而不是藏着掖着，不然花了钱的人白酒职业不会建立决心。

  “要把传统白酒和食用酒精制造酒区别开来，在产品标识上标清楚，给顾客讲清楚，这也是一个战略诚信问题。”他说，但现在的状况是，一些白酒产品分明是食用酒精制造的，却在标识上写着“纯粮酿制”、“百年陈酿”，要对其进行细心的检测，技能难度还很大。

  ２０１３我国食品安全高层对话活动由新华网、新华社新闻研究所等主办，现已接连举办了4届，本年的主题为“诚信、自律、开展、共赢”。