这一次是59元一瓶的纯米大吟酿清酒。ALDI奥乐齐在12月的一条小红书内容显示，上述酒款获得零售自有品牌“天花板级别奖项”之称的2024PLF自有品牌金星奖。上述奥乐齐清酒背标显示，这款酒由吉林省红动饮品有限公司生产，作为精米率达45%的大吟酿级别酒款，其售价仅为不足60元，再次拉低人们尝试国产清酒的饮用成本。

  近两年来，清酒逐渐受到国内消费者的青睐，多个国产清酒品牌也正在集中发力布局这一市场。

  今年下半年，国内清酒品牌“鲸裕清酒”完成由梅花创投领投、米度资本等机构和个人天使投资人跟投的天使轮及由中财融商领投的Pre-A轮融资，企业仅公布融资金额为数千万元级别，未透露具体数字。去年12月，泸州老窖也推出定位“中华清酒”的国产清酒产品。

  精米指磨米，磨米可以磨掉大米外侧、易使清酒产生复杂风味的米壳、脂肪、蛋白质等部分，更多保留米内部易产生清甜水果味的淀粉部分。

  制作大吟酿磨需要掉大米外部达50%或以上的部分。因此，大吟酿清酒通常而言在味道上更为干净、带有柔和果香。尽管大吟酿这一称呼并不直接等同于产品级别高低，但其通常因损耗较多而被认为是更为奢侈、成本更高。

  “这一点实际上并不难理解，清酒是以米为原料的酿造酒类，在中国有着绝对的原料成本优势。”国内知名清酒自媒体Sake@的创始人、中国食品发酵工业研究院清酒文化与技术发展交流中心干事周卉告诉界面新闻。

  一位匿名国产清酒行业从业者提供了成本方面的参考。该从业者认为，尽管根据原材料以及产量的不同，国产清酒的原料不能一概而论，但国内生产一瓶大吟酿清酒，酒液原材料成本较低可压缩到6至7元钱/瓶；包装成本约在5至7元钱/瓶；达到一定量级之后，如果品牌还有供应链或销售终端的优势，物流成本也可以压到极低。

  所以对于大型终端零售的自有品牌来说，59元每瓶的大吟酿清酒任旧存在一定利润空间。正是由于物美价优的特性，使得慢慢的变多国产产品在当下获得欢迎。

  根据周卉的观察，当代酒类消费者趋于年轻化，随着这类人群对产品的识别力、判断力慢慢地加强，他们正以开放的心态拥抱好产品，这对于真正优质的国产品牌清米酒而言是时代机遇。

  中国酒业协会曾公布数据，2012-2022年，日本清酒对中国的出口额增长33倍，占日本清酒出口总额的近30%。同时，2023年，日本清酒出口至中国地区的均价约合人民币103元/升，同比上涨12.2%，这一价格仅次主要出口地中的中国香港和新加坡。

  过去多年间，清酒市场扩容及价格提高的背景能够准确的看出从市场侧来说，花了钱的人清酒本身就具有一定青睐。米酒文化在中国源远流长，清酒作为其中组成部分本身也令中国消费者并不觉得陌生。

  但进口清酒存在较高运费及关税，因此短期内。尽管中日之间签订《区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）》，日本出口中国清酒的关税将年年在下降，并在第21年降至零税率，但现在仍要缴纳30%以上关税。

  “由于酒精度在15-20度区间国产酿造酒空缺、进口清酒关税成本居高不下等因素，物美价廉的国产清米酒有着较好的未来前景。”周卉判断。

  但周卉也指出，客观而言，任何一个贴上“好前景”“有潜力”标签的品类，都是基于本身是好产品的基础上。生产出价格更具优势的国产清酒，和国产清酒得到市场广泛认可之间，仍有一段路要走。

  尽管奥乐齐59元大吟酿清酒采用成本更高的制作的过程，但根据小红书网友的饮用评价，该产品似乎未凸显其大吟酿清酒的风味特色。在一条关于该产品的推送中，多条评论指出味道“不好喝”“有酱油味”，并开玩笑称其为“酱香清酒”。

  如今，更年轻的酒类消费者越来越具有广阔视野和品饮经验，比起跟风大吟酿等似乎带有某种高端感的名词，他们更乐于为酒类产品的口味和品牌价值付费。

  “现在国产清酒、米酒的高端产品比较倾向于强调历史传承、或者模仿日本清酒，套用贩卖专业术语。但实际上，真正的中国清米酒。更重要的还是取长补短，基于科学的酿造方法，融汇中国本地的原料特色，酿造属于自身个人的产品。”周卉进一步解释，“比如，中国幅员辽阔，各省有其地产米。如何善用当地有特色米类原材料，以及当地的特色发酵微生物，比起追求某些适用于日本大米、日本市场的特定名称、工艺，会更有可为。”

  目前，不少国产清酒、精品米酒品牌及专业研究机构正在投身于中式清酒的研发与推广。

  国产米酒品牌“糯言”被酒类爱好者誉为中式清酒，其产品酿造中融合了日式清酒和西方葡萄酒的工艺。在“糯言”主理人黄禺看来，国产米酒的机会是非常巨大的，但前提是必须有迭代性的产品。中式清酒既要很明显的区别于传统米酒，又要跟日本清酒相比有独立的风格。

  “独立的酿造工艺逻辑、具有本土性的原材料，产品能符合当代中国人的风味喜好逻辑，做到这些就是巨大的机会和极大优势。”黄禺认为。

  中国食品发酵工业研究院教授、中心主任宋绪磊告诉界面新闻记者，现阶段国内想要酿造优良品质的纯米大吟酿级别清酒，主要难点在培养本土适合酿造优质纯米大吟酿级别的大米，及相应的微生物菌种。在这方面，中国食品发酵工业研究院正积极研究推进。

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