老酒，被称为“液体文物”，保留着一个年代的印记，喝起来滋味浑厚，回味悠长，渐渐的变成了保藏界的新贵和抢手，价格更是一路飙升。那么，究竟怎么辨别老酒真伪？老酒的保存办法是什么？

  老酒保藏爱好者 朱军：这两瓶茅台酒基本上便是同一个年代的，它上面“贵州茅台酒”五个字，假的字体印刷就不明晰，由于判定一个酒，最重要的便是盖子和封口。

  这是两瓶外观看起来都比较陈腐的五粮液，其间一瓶的瓶盖塑封膜都已呈现了形似陈腐性的裂缝，朱军判别，这个裂缝是人为加上去的。

  老酒保藏爱好者 朱军：使劲儿摇，酒花很细微，黏稠度很高，一点一点渐渐爬上来，酒花的持久性也很长。这样的酒就有前史特征，首要是由于它里边的酒分子和微生物菌群多，抱团比较严重。

  新酒的酒花只能继续几秒钟，而老酒的酒花能继续十几秒到二十秒，并且，酒的度数越高，酒花也越丰厚。

  老酒保藏，还对保存办法提出了很高的要求。假如保存不妥，酒就简单蒸发，业界称为“跑酒”。我国藏酒协会副会长陈杰介绍说，其实保存老酒有许多简单易行的办法。我国藏酒协会副会长 陈杰：依据不同瓶形、封口，进行保存。玻璃瓶蒸发比较慢一些，比方茅台酒，1966年今后的是归于玻璃瓶，它封口比较严实，不需要做处理，便是拿过来这个酒比较满，不需要做任何处理。

  有的是用密封袋、保鲜袋，把酒瓶整个套住，扎紧。可是这样有个坏处，便是时刻长了今后，商标要被浸湿，由于酒要蒸发，所以隔几年，隔一段时刻，要翻开透透气；

  别的一种办法，便是用生料带做水管，管道生料带缠住今后，用通明胶布再缠一下，这样的解决办法现在来说是比较保险，由于生料带无毒无味；

  还有用蜡封，蜡封的办法不可取，用蜡封今后，蜡有味儿，时刻长了跑到酒里，酒要蜕变的。