酒精酒的履行规范无非：食用酒精G10343-2008、固液法白酒GB/T 20822-2007、液态法白酒GB/T 20821-2007这三点，而只需不是此履行规范的白酒都是粮食酒。
酒精酒的质料表会有：食用酒精与食用香精；而粮食酒的质料表只与：粮食、水。
酒精酒有很重的香料味，并带着很重的上头感；粮食酒的滋味便是窖藏味以及粮食味，全体较为雅淡清长。
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