烧锅炉、蒸粮、摊粮……在莲塘高粱工艺流程车间里，师傅们正有条有理地繁忙着。肖水芽指着机器里的蒸粮说，“酒厂工艺彻底选用百年古法酿制特香型酒，以小麦、大米为首要的组成原材料，纯粮酿制不勾调，真材实料，真实酿制出南昌人口中的南昌老滋味。”

  据了解，莲塘高粱酒为南昌莲塘高粱酒业有限公司生产基地酿制的原浆酒，是纯粹的我国白酒，传承于南昌武阳曹雪芹宗族的自酿酒，被称为南昌老滋味。南昌莲塘高粱酒业是1953年建厂，八十年代为江西众所周知的品牌，后因改制的过程中，形成企业停制十多年。2014年头，民营企业家肖水芽出资3亿元建立南昌莲塘高梁酒业有限公司，重铸“莲塘高粱”品牌，对老酒厂进行搬家重建。现在，莲塘高梁生态酿制园座落在南昌县小蓝工业园，占地60余亩，具有职工300余人。

  在酒厂酒库内，一箱箱白酒堆积有条不紊、陈设有致。“这款酒选用40年左右基酒，为高端酒体酒质的典型代表，是招待、请客来宾、老酒保藏的佳品，饮后不辣不冲、不口干、不上头。”肖水芽拿起莲塘高粱-金奖纪念版向记者展现该厂的主推产品。

  “铭记初心，匠心酿制；做足存储，完美质量。”在莲塘高粱酒厂工作大厅，这幅“十六字”对联分外夺目。“铭记初心便是要发扬莲塘高粱的传统工艺；完美质量则是要经过匠心酿制，做老百姓爱喝的好酒。”江西莲塘高梁酒业有限公司董事长肖水芽直截了当地道出自己做酒的初心理念。

  作为江西69年迈品牌，莲塘高粱酒厂从始至终坚持纯粮固态发酵，坚持原产地特香型白酒酿制工艺，坚持做足存储。正因为如此多的坚持，使得江西特香型白酒在全国白酒商场中锋芒毕露、屡获荣誉。

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