近年来，低度白酒在中国市场呈现出强劲需求势头，这一趋势不仅反映了消费者理性、健康饮酒态度的转变，也体现了市场需求向多元化、个性化的逐渐形成。中国酒业协会理事长宋书玉认为，更低的酒度、更好的风味一定是浓香型名酒的发展趋势。那么，浓香型名酒应如何抓住这越来越“汹涌”的低度酒趋势？

  7月13日，由丛台酒业主办、华糖云商承办的中国低度浓香白酒价值研讨会暨丛台酒品质研究院成立仪式将于河北邯郸召开，这一问题将会在这里得到完美解答。

  相关多个方面数据显示，低度酒市场规模预计在2025年达到742.6亿元，2021至2025年年复合增长率可达到30%。伴随着低度白酒市占率的持续走高，“降度”也成为酒业的核心命题之一。

  一方面，低度白酒的出现，更好地迎合了新的消费需求。在年轻人慢慢的变成为消费主力军时，他们的饮酒需求与上一辈存在很明显的不同，年轻消费者健康、理性饮酒的观念较为突出，而且低度白酒的刺激性比较小，更容易被他们所接受。

  工信部曾就《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》征求意见提到，在升级创新产品制造工程方面，针对年轻花钱的那群人、国外花钱的那群人，发展多样化、时尚化、个性化、低度化的白酒产品。

  另一方面，低度白酒是中国白酒与国际接轨的重大机会点。近些年中，白酒从来就没停止过国际化的步伐，但度数太高成为其中一道门槛。中国酒业协会原理事长王延才对此曾提出：“降低度数是中国白酒走向国际化的突破点和新契机”。

  由此可见，无论是市场需求还是行业发展，中国白酒都到了低度化新时代。中国低度浓香白酒价值研讨会选择在此时召开，显然是承势而来。

  酒说了解到，这场论坛大咖云集，包括中国酒业协会原理事长王延才，著名白酒专家赖登燡，江南大学原副校长、白酒专家徐岩，中国食品发酵研究院副院长王德良，白酒行业专家栗伟、赵德义，和来自河北大学、河北工程大学等在内的专家代表将集聚邯郸，他们将各自从自己擅长的领域，为低度白酒的发展谏言献策。

  会上，他们还将品鉴丛台窖龄和活分子两大品系，并给出专业级鉴证意见。众所周知，华北是低度白酒的主销市场，河北更是其中的重中之重。近些年来，丛台酒通过窖龄系列、V分子系列成功撬动河北市场，并成功步入20亿级阵营，成为区域名酒成长典范。如今，丛台酒在河北已拥有了广泛的消费基础和很强的品牌认知度。此次主办中国低度浓香白酒价值研讨会，将进一步彰显丛台品质优势和低度浓香的传承与历史，打造丛台低度浓香在河北乃至华北的核心竞争力，继而树立中国低度白酒的文化自信和品质自信。

  如今，提供低度、年轻、时尚的白酒产品，已经慢慢的变成为了企业之间的共识，现在不少企业都看中了低度白酒市场的发展机遇。但低度白酒的酿造工艺并不简单，它是在保留白酒传统工艺和风味特点等经典元素基础上的创新和发展。

  有专业的人说，降度有可能会出现失光、浑浊、沉淀等问题，对酒企的酒处理、水处理技术方面的要求非常严苛，还要保证酒体中风味物质不变，这都需要极为深厚的技术积累，对酒企来说是更大的考验。

  此外，在过往时间中，白酒企业对低度白酒缺少品质上的系统化、标准化表达，仅从消费者的口感和体验感方面做宣传，令消费者至今对低度白酒缺乏正确认知。在不少消费者看来，低度白酒就是在高度酒中加水(术语叫加浆)，更有消费者认为低度白酒就是香精、酒精勾兑酒。价格低、不能长期储存、品质差，成为了低度白酒的代名词。

  但实际上，这是对低度白酒的误解。从品质上来说，虽然上世纪80年代前是高度酒时代，名酒评选奠定了高度白酒在消费的人心目中的地位，但从1979年全国第三届评酒会开始，名优白酒便有了低度白酒的身影。

  在低度白酒需求越来越旺盛的当下，低度白酒的研发以及品质表达正成为亟待解决的问题。7月13日，丛台酒将正式成立品质研究院，将有望填补这一空白。

  事实上，丛台酒在低度白酒上早就拥有着核心研发优势。1988年时，“49度、38度丛台酒”在人民大会堂获得国家银奖，该荣誉在当时高度酒普遍盛行、低度酒技术门槛较高的背景下非常难得。未来，丛台酒将对平台做统筹规划，围绕低度白酒的大趋势，开展深入系统的科学研究，将更多的研究成果运用于实践，不但有助于持续提升丛台酒品质，还将助推酒业在低度白酒领域更多的创新和尝试，让我们拭目以待。

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