无增加剂：新国标的出台让白酒配料表愈加通明。假设配料表中有“食物增加剂”等配料，那就不是真实意义上的纯粮食酒，这种酒是经过勾兑等方法酿制的。纯粮食酒的配料应该只要粮食和水等天然成分，像高粱、小麦、大米等谷类粮食，不该该有额定的增加剂来调整口感或风味。比方一些声称是纯粮酒，但配料表中呈现了香料等增加剂的，就不是纯粮食酒。 二、看酿制质料

  - 运用谷类粮食： 纯粮食酒一定要运用“小麦、高粱”等谷类作为质料。若遇到一些麸皮等配料，从严厉意义上来说这不能算作粮食，这类酒大多是调香酒。例如真实的东北纯粮小烧是用高粱固态发酵的，而一些低本钱酒或许运用玉米连同玉米棒一同破坏，乃至运用马铃薯地瓜、抛弃的糖料纤维料等，尽管依照广义界说也算粮食酒，但质量和传统纯粮酒有距离。

  多粮酒选用多种粮食酿制，如在一些酒厂里，选用小麦、大米、玉米、高粱、糯米这五种粮食固态发酵。资深酒客能品尝到这五种粮食别离带来的不同口感，如高粱的幽香、大米的甜味、糯米的醇甜、玉米的冲劲、小麦的曲香。

  浓香型：常见的GB/T10781.1代表浓香型纯粮食白酒。假设一款酒标有这个履行规范号，在契合其他条件的情况下，能够判定为纯粮食酒。

  固态法白酒分类：固态法白酒依据香型还有其他相应的分类规范号，这些规范号下的白酒是固态发酵的纯粮食酒。

  区别勾兑酒规范号：勾兑酒也有规范号，如GB/T20822，看到这一个规范号就不难得知不是纯粮食酒，应抛弃挑选。 四、从酿制工艺区别

  固态发酵这是传统的纯粮食酒酿制工艺。例如东北纯粮小烧，将高粱蒸到开花再摊凉到适宜温度，拌入酒曲，经过90天的发酵才能够蒸馏，并且运用酒曲而非糖化酶，这种便是固态发酵的纯粮食酒。固态发酵时，酿酒质料呈固态，经过调理微生物的繁衍和成长来酿酒，酿出的酒除水和占比99%的酒精外，还有1%的其他成分，这1%的成分是纯粮食酒风味的重要组成部分，假设没有这1%就仅仅酒精而不是酒。

  与液态发酵比照，液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵酿酒质料一般是富含淀粉的植物，用水淹住质料呈液态，生成酒精速度快，但其他成分很少乃至没有，需求人工增加香精弥补其他成分，时间短、产值高、本钱低。像传统固态发酵的纯粮食酒本钱比较来说较高，但口感和质量更好。