陶石泉的一番答复多少有些五味杂陈：创牌的时分大力度做案牍才干活下来，却被界说成只会做营销的“情怀品牌”；价格亲民，就被拿来跟高端酒招待酒比较说不上层次；然后十来年从始至终坚持种粮食做基酒，悉心提高质量，却又被人诟病不火了。

  很少有人知道的是，江小白品牌建立起来后，把历史上融资的钱和大部分营收根本都投入到做酒之中，在渝川黔一带斥资30多亿制作农场和酒庄，组成堪比一线酒企的酿酒师团队现在酒庄面积挨近千亩，自种金皮糯高粱演示基地1万亩，山西朔州直供高粱10万亩，每年至少4.8万吨的老酒存储量，完成了“江小白”到“江老白”的蜕变。

  江小白简直把一切资金和精力都投入到打造新式酿制生态之中，要知道,许多市值动辄几百上千亿的白酒公司，多是以脱地收买高粱的方法采买质料，老老实实亲自种高粱还做农庄的寥寥无几，要是以这个维度来排名，江小白或许位居榜首。现在江小白坐落江津黄庄村的那座万亩风情农庄，在5年前仍是一片荒芜之地。

  上一年，江小白与茅台、五粮液等同被收录在国际蒸馏酒品牌100强榜单，又经过了纯粮固态发酵认证这一国家级认证。江小白的工艺价值不断被认可，再次提振了产品的质量表达。

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  我国白酒从国外引入了“产区”一词，后来者居上，最近10多年，渐渐的变成了酒产区表达的尖端玩家。凭借酒产区的刻画，也表达了白酒因地舆不同的独特性。

  好酒是种出来的，好的酿酒质料由粮种和产地的土壤、气候、水质等一起决议，这是国外酒产区的别离黄金规律。我国白酒高度依赖于粮谷，原粮产地天然也是白酒产区的重要构成。

  好酒更是发酵出来的，窖池、土壤、水质、气候、习俗、海拔、微生物品种与活泼性等与地舆相关的要素，决议了白酒的风味组成。

  江记酒庄选址于江边(长江上游支流驴溪河)，最大极限利用了江津白沙镇的微生物族群优势。江小白因而使得巴酒和白沙成为白酒的产区焦点。

  诞生于新消费年代的江小白，以发明不或许为指引，推进巴酒酿制新口感。在纯粮固态发酵的传统工艺基础上，在“天人合一”的酿酒理念下，江小白扩大天然的位置一面守正，一面立异，完成了“幽香天然酒”的质量刻画和表达。

  在传统小曲幽香酒的工艺基础上，江小白研发出了“本味酿制法”。该工艺包含本粮、本曲、本水、本艺四个方面。

  在酿制过程中，江小白以青石窖为发酵容器，没有窖泥味；不必糠壳，没有辅料杂味，尽量凸显粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。因而，江小白被称为“最朴实的粮食酒”。一句话总结，本味酿制法便是强调味香调和，本味本香便是原味原香，纯味醇香、本性本味。

  这个技艺更迭，恰恰阐明江小白一向都在酿酒的路上，仅仅这条路走得稍显艰苦。跟着其进入国际蒸馏酒百强榜和经过纯粮固态发酵认证，本味酿制法得到了职业的认可。

  2021年，江小白52度、一斤装的“金盖”上市。白酒国家评委、江小白技能总工邵家艳表明，十年里，江小白已完成了三代酒体的进化。

  邵家艳是江小白酿制工艺的主导人，也是江津烧酒酿制技艺第四代非遗传承人，据她介绍，“本味酿制法”的源于“本粮”“本曲”“本水”“本艺”其实，一堆“本”就表达了一个意思，“高粱酒的原本滋味”。

  跟着江小白农庄的完善，江记酒庄的继续酿制和提高存酒规划，江小白“幽香天然酒”的质量优势得到了进一步的加强。

  现在这些幽香天然酒现已被灌注进江小白全系产品，江小白金盖系列、江小白小瓶系列、两层喜庆等也在为商场供给更纯洁与更醇美的白酒体会。

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  这个立异，不是营销手法，而是产品的科研技能立异、新品类的立异、新场景的立异等诸多方面。前几年江小白推出的风味化白酒品牌“果立方”，上市便直接引爆了一个品类，特别在便利店和大学生宿舍掀起调酒浪潮，2024年销售额增加近100%。

  江小白还拟定了新品类《粮食花果香型酒》集体规范，推出了新魂烧酒、粮食花果酒35度葡萄香等产品，都是为了更好满意当时消费趋势及客户的实在需求改变。特别粮食花果酒只用粮食、生果等天然质料为酿酒质料，传承幽香白酒的传统工艺和特色的一起，又融入了国外威士忌、白兰地的酿制技能，完成酒体的一清三香，旨在打造新一代我国蒸馏酒。这也是江小白创牌十二年的认知堆集，也是江小白突破调整期的实力储藏。

  从卖酒到做酒，做全产业链，加码52度金盖这样的高度酒，不少人会觉得此公司的操作很谜，当时间推移许多不存在的东西被他们发明出来时，他们又会感叹“万万没想到”。