在中国的街道或者集市上我们大家常常能清楚看到很多酿酒师傅拉着设备，现场酿造“现烧现接的散酒”一酿造其酒香能够说是飘十里地，实在是很能勾引很多嗜酒如命的老酒友。

  像这样的街头“现场酿造白酒”我们也可以看到排着长长的队伍，每个人都拿着桶或者瓶子来装，这样的现场酿造的透明化，让很多人相信类似街头酿造的白酒都是非常安全的，至少不会在自己眼皮底下使用一些食用添加剂或者香精，相对来说是非常的安全。

  可事实真的是这样吗？难道这些街头现场酿造的白酒在品质上真的达标？我们很难相信这样的情况，毕竟这些年因为散装白酒出现重大新闻的不在少数。

  不仅价格相对市场上的拼装酒来说便宜，而且透明化的设定让很多酒友认为是“纯粮食酿造”看着机器制作出来的白酒酒香四溢，换做是谁都不会想到这酒水有问题，但事实并没有那么简单。

  我们能清楚看到的纯粮食都是老板想要给我们正真看到的，但是比如粮食下面藏着食用酒精是老板不想让我们正真看到的。

  那么问题来了，明明都已经使用了粮食，那么又何必去购买食用酒精呢？这里就要涉及到酿酒的专业相关知识（出酒率）和（白酒度数）。

  我们按照市场上的清香型白酒来说，正常的情况下2-3斤粮食就能酿造出一斤的白酒，而浓香型一般是3-4斤/一斤酒水，酱香类型的白酒是出酒率最低的5斤/一斤酒。

  而如果在酒糟当中加入一些食用酒精，是能够直接提高出酒率的最直接和性价比最高的方式，即使花了钱购买粮食，但是出酒率低啊，如果加入食用酒精那岂不是可提升利润了。

  而一般白酒的度数比较低，往往出酒率都会很高，为了尽最大可能避免白酒度数过低，加入食用酒精便能完美地解决。

  这样通过酒精串着粮食的酿酒方式，不仅酿造出来的白酒具有粮香，酒香，最主要的还是能够极大概率上减少成本的开支，而这样的方式不仅仅出现在街头小巷当中，很多黑心作坊同样也是利用这样的方法减少成本。

  我们都知道“发酵”是白酒酿造当中必不可少的一部分，而我们正真看到的街头上现烧现接的酿造，大多数都不会进行发酵。

  比如，有的摊位或者小店还会出售酱酒，我们要知道正规的酱香白酒酿造至少需要一年，其自然储藏发酵还需要3年的时间，而这些所谓的街头小巷小店售卖的真的是酱酒？

  当然，有的作坊还是能够坚持发酵，并且在当地有不错的口碑，而这样的作坊毕竟是少数存在。

  而我们看到的街头现烧白酒都是为了可以在消费的人心理上打着“我现场酿造，你们应该放心吧？”大部分的人们之所以喜欢这些街头现烧的白酒无非是看中“便宜”和“纯粮”但是可要擦亮眼睛啊，很多阴暗的面孔都隐藏在正常的表面现象中。

  如果想要找到纯粮食制作的白酒，在市场上有很多，所以有时间一定要多多观看一些白酒推荐或者分享方面的文章，不要一口否认市场上的纯粮白酒都是上千级别才能喝得起，绝对不能有这样的想法。

  这款白酒的生产和茅台有很大的关系，在当初其酿酒厂是茅台前身的荣和烧坊后人将酱酒的核心技术传承下来的，并且在传统的制作手法结合茅台的核心手法，成功的酿造出这款色香味齐全的酱酒，在酱香中还伴随着青草香味和花果香。

  同时采用十余年的老酒进行勾调，在味道上呈现出陈香和老酒的陈酿醇香，在贵州、云南、四川、重庆深受很多消费者的喜爱。

  源自舍得酒业旗下一款浓香型大曲酒，虽然出酒率很低，但是它的价格却是很低，以优质的高粱，糯米作为原料还经过老窖池的发酵，才呈现出清冽干爽，绵柔醇厚的口感味道。

  款白酒和沱牌大曲在很大程度上非常的相似，虽然在制作原料上都是采用大曲的方式来酿造，但是在味道和价格上却是相差很多。

  同时以陈年老酒进行勾调，虽然在价格上稍微的上面的缘由比仿台酒要贵许多，但是在味道和口感上是非常对得起这个价位的。

  其实关于类似街头现烧现接的白酒即使很程度上是采用真的粮食，但是在卫生环境下很是让人感到堪忧，好了，今日的文章分享到此结束，对以上内容你有何看法欢迎在评论区留言。